Бараньи мозги

**DesperateHouswife** » Вс авг 21, 2011 4:30 pm

Предлагаю довольно экзотичный рецепт любимого во многих странах деликатеса. Предупреждаю, что мозги содержат огромное количество насыщенных жиров и холестерина, но иногда побаловаться можно, хотя бы в виде намазки на бутерброд.

Итак, нам понадобятся:
- бараньи мозги 2-4 шт.
- палочка корицы
- лавровый лист
- соль
- перец
- сок половины лимона
- ст.л. оливкового масла
- панировочные сухари (как вариант - манка или мука)

Аккуратно промываем мозги и вымачиваем в холодной воде хотя бы 3 часа (уйдет лишняя кровь). Затем кладем в кастрюлю с чистой водой, приправленной корицей и лаврушкой. Корица как таковая не чувствуется, просто нотка а аромате + натуральный краситель. Варим мозги 20-30 минут после закипания, достаем шумовкой и выкладываем остывать. Остывшие мозги нарезаем довольно тонкими пластами:

Можно смело употреблять мозги уже на этой стадии, приправив солью и перцем и сбрызнув соком лимона. Напоминает нежный-нежный паштет и очень хорошо сочетается с томатом :vkusno:

Но если душа просит обжаренного и более эстетичного, то после подсыхания лимонного сока обваливаем ломтики в панировке и поджариваем.

Есть ещё вариант с запеканием под соусом Бешамель после отваривания, но мной лично не опробовано.
Наслаждаемся и мурлычем :tender:

**sveta_wexford** » Вс авг 21, 2011 4:55 pm

Никогда не пробовала ни чьих мозгов... :shock:

**льдинка** » Вс авг 21, 2011 5:44 pm

Нам в отеле на отдыхе их часто готовили, но я так и не смогла их решиться попробовать....

**nat_vlada** » Вс авг 21, 2011 6:00 pm

Я тоже никогда не решусь такое попробовать...Только без обид. Думаю, что этот рецепт очень заинтересует хозяек, у которых есть домашний скот и которые умеют и могут готовить не только мясо, но и различные субпродукты.

**DesperateHouswife** » Вс авг 21, 2011 6:10 pm

nat_vlada, на вкус и цвет..)) Я вот ни говядину, ни свинину не ем.

**natashika888** » Вс авг 21, 2011 6:19 pm

представляю как это вкусно!!!!! :good:

пробовала говяжьи мозги, очень понравились!!а в панеровке наверное вообще объеденье! спасибо за рецепт!

**DesperateHouswife** » Вс авг 21, 2011 6:26 pm

natashika888, на здоровье! Я говяжьи не пробовала, но говорят, бараньи нежней. И готовить проще - не надо снимать пленку

**mariaka** » Вс авг 21, 2011 7:15 pm

Я не пробовала, но думаю, что должно быть очень вкусно. А почему бы нет? Мы ведь едим печень, сердечки и прочие субпродукты. Спасибо за рецепт.

**Alisa Li** » Вс авг 21, 2011 7:26 pm

Вкусно

Мозги имеют такой нежный вкус...Очень давно не ела, а жаль.

**DesperateHouswife** » Ср дек 14, 2011 4:02 pm

marshak, Alisa Li, спасибо)
а кому смотреть противно,
тот пускай и не глядит.
мы же в рот к нему не лезем,
пусть и он не пристаёт
:girl_crazy: