Жареные индюшачьи сердечки

**leo1970** » Вс янв 30, 2011 6:49 pm

Наиболее вкусным в данном рецепте получаются именно индюшачьи сердечки, но можно использовать и другие.

Индюшачьи сердечки - 500 грамм разрезать вдоль на четыре части (как яблоко)
Лук красный - один, нарезать полукольцами
Бальзамический уксус - столовая ложка
Соль, свежемолотый перец, пол чайной ложки сухого чабреца (тимьян).

Индюшачьи сердечки порезать, обсушить на полотенце.
На небольшом количестве масла на сильном огне обжарить сердечки в течение 5 минут, несколько раз переворачивая. Посыпать чабрецом.
Как сердечки карамелизуются со всех сторон, Положить порезанный лук, снизить огонь до среднего. Тушить, перемешивая сердечки около 10 минут. За две минуты до окончания полить бальзамическим уксусом и посолить. Перемешать. После выключения газа посыпать мелко порезанной петрушкой. Перемешать и положить в подогретое блюдо.
Поставить сковороду с остатками на огонь, налить полстакана вина, бульона или воды. Добиться полного растворения остатков, размешав и отделив остатки от сковороды деревянной ложкой (деглазировать). Выпарить половину. Посолить по вкусу.
Получившимся соусом полить сердечки.

Сердечки подавать с любым гарниром.

Важно.
Не передержите сердечки, иначе они будут жесткими и сухими.
Вместо бальзамического уксуса можно использовать лимонный сок, но вкус будет другим.

На второй фотографии представлена композиция: рис, приготовленный как для азербайджанского плова, сердечки, мясной салат, который я представил ранее и квашеная капуста, сделанная по рецепту хозяйки сайта, приправленной оливковым маслом и красным луком.

**oviva1012** » Вс янв 30, 2011 10:18 pm

Вот это вкуснятинка

**leo1970** » Вс янв 30, 2011 10:28 pm

Вы попробуйте приготовить. Мои гости уплетают все без остатка

**oviva1012** » Пн янв 31, 2011 9:58 am

Обязательно ))))

**Olik_3** » Пн янв 31, 2011 5:09 pm

А с куриными можно сделать? а то индюшачьи я у нас в продаже не видела

**leo1970** » Пн янв 31, 2011 7:18 pm

без проблем, только разрезайте пополам и не пережарьте. По паре минут на стороне. Потом возьмите один кусочек и разрежте наискось, надавите, если сок прозрачный - значит готовы.

**businka-t** » Пн дек 05, 2011 6:59 pm

Leo, спасибо!
Очень вкусно!

**leo1970** » Пн дек 05, 2011 7:27 pm

На здоровье

**МамусьВикусь** » Пн дек 05, 2011 7:36 pm

leo1970 Вкуснотень! :vkusno:

leo1970 писал(а):Мои гости уплетают все без остатка

Не сомневаюсь! :girl_yes:

**leo1970** » Пн дек 05, 2011 7:39 pm

Привет, Мамусь!

Давно не виделись! Аж соскучился :crazy:

**МамусьВикусь** » Пн дек 05, 2011 8:11 pm

leo1970 писал(а):Аж соскучился

Приятно

Ты в следующий раз на такие блюда приманивай-сама приду.

Где ты сердечки приобрёл индюшачьи?

**leo1970** » Чт дек 08, 2011 8:09 pm

МамусьВикусь писал(а):
leo1970 писал(а):Аж соскучился

Приятно
Ты в следующий раз на такие блюда приманивай-сама приду. Где ты сердечки приобрёл индюшачьи?

Слушай, я вообще пропустил твое последнее сообщение. Сердечки у нас продают в нескольких магазинах - в супермаркетах.

**МамусьВикусь** » Пт дек 09, 2011 9:45 pm

leo1970 Индюшачьи у нас не встречала.Лёнь,такой еще вопрос,как тебе кажется,если подобный паштет замутить ничего будет? :beer:

**kolinichev** » Вт янв 31, 2012 8:18 pm

Аааааа))) Побежал готовить)

**leo1970** » Вт янв 31, 2012 9:35 pm

МамусьВикусь писал(а):leo1970 Индюшачьи у нас не встречала.Лёнь,такой еще вопрос,как тебе кажется,если подобный паштет замутить ничего будет?

да, думаю, что будет ок