Домашняя ветчина из курицы

[Северина_]

Ингредиенты:
600 гр куриного филе
500 гр. Куриной печени
1 сырая морковь
1 луковица
5 зубчиков чеснока
10 перепелиных яиц(у меня было 3 обычных)
Соль, перец по вкусу
15 гр желатина
1-2 ст. л. Оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:
В чашку блендера выложить куриное филе, морковь, лук, чеснок, измельчить. Должна получиться однородная, пастообразная масса. Добавить соль, перец, я еще приправок добавила, перемешать.
Яйцо очистить от скорлупы.
Разогреть антиприганую сковородку, выложить печень, обжать со всех сторон минуты 2-3. Затем вылить уксус, немного посолить, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут. Печень охладить и крупно нарезать.
К фаршу добавить сухой желатин и перемешать, затем добавить печень, яйцо, если у вас куриное крупно нарежьте его и аккуратно перемешайте.
Выкладываем фарш в рукав для запекания. Свернуть батон в форме конфеты. Концы перевязать ниткой. У меня получилось две не большие колбаски.
Поставить на средний огонь и варить часа 2.
Вынуть ветчину из кастрюли, дать полностью остыть и положить в холодильник часа на 3.
Вынуть ветчину из холодильника, нарезать и можно наслаждаться вкусом!

Приятного аппетита!

[tina-lina]

Вика хороший рецепт надо будет сделать.Привлек простотой и любимыми ингредиентами да ещё и духовку включать не надо.

[Milochka-kotik]

Шикарная ветчина

[SOLAN]

Здорово, уже хочу!!! Вопросы:
1.не сухо из филе, может окорочка сочнее будут?
2.Бальзамический уксус обязателен, что он дает?

[Северина_]

tina-lina
Спасибо, Алевтина, надеюсь придется по вкусу
Milochka-kotik
Спасибо, Лена, готовь на здоровье!
SOLAN
Спасибо, Света

не сухо из филе, может окорочка сочнее будут?

Для меня не сухо, на мой взгляд ветчина и не должна быть жирненькой.
Но если любите пожирнее, возьмите окорока

.Бальзамический уксус обязателен, что он дает?

Скорее всего он здесь для улучшения вкусовых качеств

[oljcik fort]

привет всем а морковь присутствует или нет? я так и не поняла ? а если да,то какая сырая и сколько ? ? или это опечатка ? а так интересно надо пробовать

[Buchy]

Вика, а зачем здесь желатин? Он же при кипячении свои свойства теряет, а здесь аж 2 часа варится.

[Северина_]

привет

Привет, одна сырая морковь. Все верно.
Пробуйте на здоровье

Вика, а зачем здесь желатин?

Олеся, Я тоже думала над этим вопросом. У меня вода в кастрюле очень лениво кипела, и чуть меньше времени заняло.
Вокруг самой ветчины в пакете образуется воздушное пространство. Может она себе тихонько там нагревается и все? К тому же желатин не замачивается предварительно.
Из ветчины в процессе варки выделился сок, который при остывании превратился в желе, как от заливного. Выходит, что желатин не потерял свои свойства..

[Pika]

Вика, а зачем здесь желатин? Он же при кипячении свои свойства теряет, а здесь аж 2 часа варится.

Не теряет,я когда варю холодец "диетический" (из курицы или индейки),добавляю желатин и кипячу минут 20,но я его предварительно замачиваю.

[Северина_]

Pika
Марина, спасибо за ответ.

[Buchy]

Из ветчины в процессе варки выделился сок, который при остывании превратился в желе, как от заливного.

У меня при запекании курицы сок выделяется, который на следующий день в холодильнике превращается в желе. Может и тут ветчина сама бы застыла? Но это я так, размышляю. Надо попробовать твою ветчину приготовить: люблю я такие штуки

[Северина_]

Может и тут ветчина сама бы застыла?

Не могу сказать точно..

Надо попробовать твою ветчину приготовить: люблю я такие штуки

Конечно приготовь, буду ждать с впечатлениями

[irinafoma]

рецепт тоже готовлю такую ветчину. вообще лучше брать агар-агар, тк желатин при очень высокой температуре теряет свойства, а вот агар-агар как-раз наоборот надо кипятить, причем застывает он потом при комнатной температуре. но в данном рецепте, действительно, желатин не нагревается до кипения, тк вся масса в пакете для запекания. я делаю немножко по-другому: пакет для запекания хорошо завязываю, кладу в картонный прямоугольный пакет из-под молока (предварительно срезав верхушку), утрамбовываю хорошенько получившийся фарш, а потом этот пакет ставлю в кипящую воду

[Северина_]

irinafoma
Спасибо большое за коментарий, Ирина
И за свой способ приготовления

[Натусик1]

оригинальная колбаска