Зразы Нэльсона (вариант)

(20 Apr 2015)

Рецепт случайно услышал по радио от И.И.Лейзерсона ...

Телячья вырезка - 500-700 гр.
Репчатые луковицы(ср.) - 4-5 -6 шт.
Шампиньоны - по достаточной необходимости.
Сметана - 200-300 гр.
Томат-паста 2-3 ч.л.
Соль,перец - по вкусу.Укроп,если есть и не помешает.

Телятину ополоснуть и разрезать на котлетки толщиной 2-3 см.У меня получилось 5 шт.Отбить до состояния "тряпошной ветоши".Посолить, поперчить.

Грибы почистить,ополоснуть и мелко порезать.

На лоскуток мяса уложить грибы и свернуть коконом.

Котлетки-коконы уложить на луковую подушку.

Остальной лук(а его будет больше)разместить сверху

В сметану добавить томат-пасту и перемешать.

Закрыть соусом верхний лук и обсыпать укропом

Тушить под крышкой на маленьком огне.После закипания минут 20-30.

**Ликуленька** » Пн апр 20, 2015 7:12 pm

Ух ты, какая прелесть! :vkusno:

Спасибо за рецептик! :daisy:

**Елена Межирова** » Пн апр 20, 2015 8:41 pm

Чудные зразики! :good:

А почему Нэльсона?

Спасибо!

**товарищ Шурик** » Пн апр 20, 2015 9:05 pm

Елена Межирова писал(а):Чудные зразики! А почему Нэльсона? Спасибо!

Горацио Нэлсон (1758-1805гг.).Английский вице-адмирал. Очень любил покушать вот такие зразы... так что рецептик старинный. :Rose:

**nblack** » Пн апр 20, 2015 10:13 pm

Извините, а лук сырой? Спрашиваю, потому что на фотографиях он выглядит как немного обжаренный.

**Ezix Soyegoff** » Вт апр 21, 2015 10:15 am

Неужели сам адмирал, неужели Нельсон, ах, высокий класс!!! (подражая Изнуренкову)

из этих ваших интернетов:
"Но автор статьи клялся и божился, тыкая пальцем в сторону какой-то пани Люции Церчакевичовой – мол, она сама… Ну, или её бабушка – пра-прабабушка, тут я немного не понял. Сложности перевода. Не настолько досконально я владею польским. Не было его в легкомысленно пренебрегаемой мною обязательной школьной программе. В общем, по непроверенным данным, пани Люция Церчакевичова своими собственными глазами (или глазами своих ближайших родственников) видела, как леди Эмма Гамильтон самолично готовила для сэра Горацио вот эти самые зразы. О чем потом и поведала всей Польше в книге «365 обедов»"

**товарищ Шурик** » Вт апр 21, 2015 10:28 am

nblack писал(а):Извините, а лук сырой? Спрашиваю, потому что на фотографиях он выглядит как немного обжаренный.

Вы правы,Наташа.Лук,на этот раз,оказался "странным". Попал так на рыбе.Рыба приготовилась,а лук остался сырым,пришлось рыбу извлекать и доводить лук до готовности. Со зразами решил не рисковать.Сначала пассировал лук в течение 20 мин,а затем уже с мясом - ещё 30 мин. Всё получилось как надо. Лук без "странностей", использую сырым.Белые "пумпочки" это излишки начинки...

**Елена Межирова** » Вт апр 21, 2015 10:45 am

товарищ Шурик писал(а):Горацио Нэлсон (1758-1805гг.).Английский вице-адмирал.

Кто такой Горацио Нельсон, я знаю.

Непонятно, почему Нэлсон... Вариации произношения?

**товарищ Шурик** » Вт апр 21, 2015 3:45 pm

Лена, Nelson Horatio, так понятно?

**Елена Межирова** » Вт апр 21, 2015 6:42 pm

товарищ Шурик писал(а):так понятно?

Более чем

А И.И.Лейзерсон - это известный питерский шеф-повар Илья Исаакович Лазерсон?

**товарищ Шурик** » Вт апр 21, 2015 6:53 pm

Да,Лена,он самый. Ещё он разъяснил тогда выражение "отпить от адмирала",но это совсем другая история...

**Veresk** » Вт апр 21, 2015 8:50 pm

красота и вкуснота :vkusno: