Это такая вкуснятина! Обожаю его!
Не знаю, есть ли на сайте классический рецепт "Армянского" салата, поэтому расскажу, как его надо готовить и параллельно - свою вариацию.
Итак, берем баклажаны, очищаем от кожицы, режем на кружочки (если по правилам, но я режу на полоски, потому что так быстрее). Присаливаем. Ставим сковородку на огонь, наливаем растительное масло, обжариваем баклажаны с двух сторон. Выкладываем их на тарелку.
Нарезаем луковицу тонкими кольцами (я просто измельчаю), обжариваем на растительном масле, сбрызнув немного прямо в сковороде уксусом. (Я, помимо лука, обжариваю дольку чеснока - она придает блюду особенный, грибной, аромат).
Берем помидоры (столько же, сколько взяли баклажанов), режем их колечками. Также можно нарезать колечками одну сладкую перчинку, но у меня ее не оказалось под рукой.
Теперь начинаем выкладывать салат.
В стеклянной салатнице выкладываем слой баклажанов, присыпаем молотым черным перцем, измельченной зеленью петрушки, можно добавить еще для остроты горького перца. Затем выкладываем слой помидоров - присаливаем, чуть сахарим, перчим. Следующий слой (если есть) - сладкого перца. Затем лук. Опять повторяем слои, пока овощи не закончатся. Украшаем зеленью, подаем к столу.
Я поступаю немного иначе. Перемешиваю овощи, крупно режу их ножом прямо в тарелке, добавляю соль, сахар, перец, зелень по вкусу. Перемешиваю и вуаля! Салат готов!
Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт,но не поняла про помидоры,их обжаривать или выкладывать сырые?

АДЕЛЬ, Натали, помидорчики добавляются в салат сырыми. В этом вся прелесть салата. Благодаря сырым помидорам он не тяжелый для желудка. И более сочный получается.

Замечательный салат, надо бы попробовать! очень интересное сочетание! Один вопрос- заправлять чем? маслом или майонезом? или без заправки?

Ariza, Анют, заправлять ничем не надо, потому что баклажаны при жарке впитывают в себя достаточное количество масла.
АДЕЛЬ

Илонка, могу только представить как это вкусно...
Всегда готовлю такой салат (гивеч) , : но обжариваю и помидоры , да и слоями не выкладываю..это что новенькое..в закладки

Svetik+++, Светик, обязательно попробуй такой вариант, думаю, тебе понравится!

Обязательно попробую, т.к. очень люблю баклажаны.

Илон,вкусно.Но я ,как старая армянка,делаю несколько иначе.За неимением открытого огня запекаю все овощи(и помидоры и перц и баклажаны)в духовке,все очищаю,смешиваю в салатнике и,пока горячее,добавляю сливочное масло,сверху рубленую зеленюшку(кинзу,базилик(фиолетовый),лук,чеснок.Еще вкусно на рассекателе на плите запечь.Но у меня эл.плита...

моника11111 писал(а):Еще вкусно на рассекателе на плите запечь.Но у меня эл.плита...

Таня,можно печь на старой сухой сковородке и на электрической плите..

Изюминка писал(а):старой сухой сковородке

На мою,черт ее побери,стеклокерамику,не поставишь не только старую,но и не всякую новую сковородку.

SAB KBE, Виолетта, на здоровье!
моника11111, Танюш, о, знаю такой салат! Обожаю его! Правда, что можно запекать овощи в духовке или на рассекателе, не сообразила. Всегда жду, когда мои мужчины шашлыки затеют, и тогда запекаю на шампурах - и баклажанчики, и помидорки, и перчик, и лучок...

моника11111 писал(а):На мою,черт ее побери,стеклокерамику,

От жеж буржуйка.. Стеклокерамику жаль,конечно..Так купи себе элементарную плитку со спиралью..Чай помнишь ереванские? на них здорово выходит..Кладёшь прямо на спираль..

Изюминка писал(а):Чай помнишь ереванские

Лучше сразу застрелиться!!!