Вкусный кекс с яблочной начинкой посередине и хрустящими орешками с корицей сверху Автору La Patissiere



Состав:
Для посыпки (для кекса диаметром 20 см):
* 100 г грецких орехов
* 100 г кориченвого сахара
* 1,5 ч.л. корицы
* 65 г муки
* 60 г сливочного масла
если делать кекс в прямоугольной форме, то посыпки потребуется в 2 раза меньше
Для теста:
* 2 больших яйца
* 160 г сметаны
* 200 г муки
* 200 г сахара
* 170 г сливочного масла
* по 1/2 ч.л. соли, соды и пекарского порошка
* одно большое яблоко

Для посыпки орехи, сахар и корицу перемолоть в комбайне или блендере до состояния крупной крошки. Несколько ложек этой массы отложить, а в оставшуюся добавить муку и масло. Продолжайте перемалывать до соединения всех ингредиентов - но обращайте внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной. Положите эту смесь в холодильник, пока будете заниматься тестом для кекса.
Для теста достать масло, яйца и сметану из холодильника за 2 часа до начала смешивания. Взбить масло, затем масло с сахаром до получения пышной гладкой массы. По одному добавить яйца, перемешивая в промежутках до однородности. В отдельной емкости смешать муку, соль, соду и разрыхлитель. Добавить в масляную смесь половину муки – половину сметаны – оставшуюся половину муки – оставшуюся половину сметаны. В промежутках медленно и недолго вымешивать – только до однородности.
Яблоко нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками.
В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или проложенную бумагой для выпечки) выложить половину теста, сверху посыпать отложенной смесью орехов с сахаром, выложить ломтики яблока и залить оставшимся тестом. Выпекать 35 минут при 175С. Через 35 минут кекс нужно достать из духовки и посыпать сверху холодной ореховой крошкой. Поставить обратно в духовку еще минут на 20-30. Перед тем, как вынимать кекс из формы, его нужно полностью остудить.




P.S.: я делала половину нормы, поэтому кекс получился невысоким.
Приятного аппетита

Какой интересный кексик Надо будеть попробовать
Спасибо!

Суперский пирог!!! Фото

Любаня2001 Kokosha Полина, Зуля спасибо пеките на здоровье

Какой аппетитный кусочек на тарелочке)) С большим удовольствием скушала сейчас бы его) Спасибо за рецепт))

душкаЛи Лида, угощайся

Как раз много яблок Надо испечь

josephine писал(а):Как раз много яблок Надо испечь

Марина, пеки, он вкусный

Очень вкусный кекс, правда перепутала и верхнюю посыпку положила сразу и она у меня утонула И по мне сахара можно поменьше, очень сладкий, ну это естественно индивидуально. Спасибо за рецепт!

Юлька Владимировна спасибо за отчёт сахар, конечно, можно уменьшить

Юленька, очень вкусный кекс!

Sindirella такой сердечный получился кекс рада, что понравился спасибо

Спасибо за рецепт!
У меня с фундуком и кедровыми Получилось очень вкусно и сочно А посыпка какая нямочка

Navinka писал(а):с фундуком и кедровыми

Navinka писал(а):Получилось очень вкусно и сочно А посыпка какая нямочка

очень рада, что понравилось Анечка, спасибо за отчёт

Уважаем мы выпечку с яблоками!!!! Очень вкусный кекс!!!! Я добавляла миндаль вместо грецких орехов. Спасибо!!!!!