Необычный и простой в приготовлении десерт из груш, запечённых в духовке под “шоколадным кремом”, который готовится не с шоколадом, а с какао и взбитым белком, что позволяет сделать его менее калорийным.
Состав:
3-4 спелые груши
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. мелкого сахара
1 ст.л. ликёра “Амаретто” (по желанию)
30-50 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 ст.л. горького какао
25 г молотого миндаля
1-2 белка (см. Приготовление)
Приготовление:
Груши очистить от кожуры и сердцевинок и нарезать мелкими кубиками (примерно 1 см). Положить их в сковороду, смешать с сахаром и лимонным соком, тушить на маленьком огне примерно 12 минут, время от времени помешивая.
Когда груши будут готовы (кубики станут более мягкими и более прозрачными), добавить к ним ликёр.
Просеять какао и сахарную пудру и смешать их с молотым миндалём.
Взбить белок до устойчивых пиков (хорошо взбитый белок при переворачивании миски не выливается из неё). Аккуратно смешать взбитый белок с сухими ингредиентами, перемешивая снизу-вверх венчиком или лопаткой.
В порционные формочки ( у меня 4 штуки) выложить кубики груш вместе с оставшимся в сковороде соком, сверху распределить шоколадный крем.
И запечь в духовке при 160 градусах до готовности (время будет зависеть от вашей духовки, где-то 10-20 минут, шоколадный крем сверху должен стать более упругим).
Достать формочки из духовки, немного остудить и подать десерт тёплым.
*В оригинале рецепта шоколадный крем делается из одного белка. В первый раз я полностью следовала рецепту: взбила один белок, но после смешивания с сухими ингредиентами он немного потерял воздушность, стал более густым и крема получилось совсем немного (это видно на фото, где я выкладываю его в формочки). Зато он был оооочень шоколадным и тёмным.
Во второй раз я попробовала то же количество сухих ингредиентов смешивать не с одним, а с двумя взбитыми белками. Этот вариант мне понравился больше, т.к. крем получился более воздушный и его было больше.
На вкус мне тоже больше понравился вариант с двумя белками, т.к. он был менее сладким и менее шоколадистым...
Так выглядел десерт с кремом из двух белков...
Запекала в этот раз в таких стаканах, они не слишком тонкие и с ними ничего не случилось в духовке...
Хотя в формочках, конечно, надёжнее...
скажите, а белок успевает хорошо запечься? А то мне никак нельзя, чтоб хоть немного сырой был. Спасибо!
Можно заменить другими молотыми орехами, например, фундуком, или, в крайнем случае, просто мукой.
Наоборот нужно следить, чтобы слишком сильно не запёкся. 
. Напишу как делала я 
Спасибо за вкусный отчёт! 
Пришлось брать 2 вот такие мини-кастрюльки с крышками и 2 ещё без крышек другие. Я же вчера всё уже купила не десерт-надо было в чём-то готовить 
.