Персик в неге

[Старов]

Elanor у меня как было: я в мерном стакане большом смешала персики все, полстакана сиропа и полстакана сливок...ПЛЮС замоченный желатин в полстакана подходящей жидкости ПЛЮС сок лимона, ПЛЮС сахар. и Все вместе вышло 450-500 мл! на 2 пиалы как раз:)))

[Elanor]

Лена, спасибо за ответы!

Если я возьму, скажем 200 грамм клубники, 200 мл 35% сливок (здесь только такие, меньше жирности не видела), и 100 мл воды (с такой жирностью сливок можно и воды! ) для желатина, то будет нормально?

А желатин, он везде одинаковый? На упаковке моего написано: 14 г. желатина на 400 мл. жидкости. Это для желе. Но у нас же не совсем жидкость, и нам нужен мусс, а не желе.

Прости, дотошная я

[Рататуйка]

Леночка приветик)))) очень красиво))))мяня очень заинтересовало...а сливки можно йогуртом заменить?

[Старов]

Elanor я думаю - воды для желатина можно меньше:) я сама путаюсь всегда с количеством желатина, поэтому мое мнение: лучше положить больше. чем не доложить:) ты сделай так: замочи желатин в 60-70 граммах воды, и оставь его..... а когда все смешаешь - измерь, сколько жидкости у тебя получилось (сколько пюре) вот у меня на поллитра 450 мл- почти полная 20граммовая пачка желатина - 17-18 грамм, если у тебя будет 550 - добавляй все 20 граммов! а 14 грамм желатина на 400 мл воды - у меня всегда получалось такое слабенькое желе а я всегда любила покрепче:)

Рататуйка можно, Христиночка только сахар по вкусу регулируй:) и из-за иогурта может быть кислинка - в сливках-то ее нет! тогда поаккуратнее с соком лимоан, лишь капелюшку добавляй или вообще без нее:)))) и иогурт лучше брать либо персиковый - либо без добавок:)))) попробуй, тебе понравится!

[Elanor]

Лена, спасибо, буду экспериментировать

[Старов]

Elanor с нетерепнием жду отчет:) я завтра приготовлю - постараюсь сфотать весь процесс:)))

[Elanor]

Лена, я уже с отчетом!

Делала на одну порцию: 100 г. клубники, 100 мл. 35% сливок, 2 ч.л. сахарной пудры и около 60 мл. воды для замачивания 4 (!) грамм желатина. То есть на двойную порцию было бы 8 грамм.

Все застыло намертво , я специально стакан положила, когда фотографировала, для наглядности. По вкусу мне напомнило мусс даниссимо (был раньше такой, а может и сейчас есть), только плотнее.

Вообщем количество желатина можно смело уменьшать до трех, а то и двух грамм (на одну порцию).

Кстати, важно взбивать именно погружным блендером - тогда получается воздушная масса, которая потом становится муссом, а не желе. В чаше с ножами от того же самого блендера такого не получится. Это уже так, мои наблюдения

[Старов]

Elanor Оляяяяя , какая вкуснятина-то из клубники!!!!!!!!!!! ничего себе он как застыл из 8 граммов -то, наверное от желатина зависит, у меня с 8 граммов даже чайная ложка не застынет видимо такой продукт!
Такой мусс получился - воздушненький такой, на ложке очень хорошо видно!!!!
Да, ты права насчет погружного блендера:) с помощью него очень хорошо получается именно мусс, а не желе:)

Кстати........ знаешь еще, почему у тебя так хорошо застыло? Потому что ты взбила жирные сливки они и застыли хорошо в холодильнике+желатин скрепил:) а если сливки маложирные, или девочки собрались использовать йогурт или молоко, то лучше чуточку побольше желатина:)

Ты кстати мне с клубником идею подкинула: можно же не только из персиков такое сделать! можно же и из манго, из вишни, из яблока даже - да из чего угодно такая вкуснятина получится!
Я ОЧЕНЬ рада. что тебе понравилось

[Ariza]

Леночка, скажи, а у тебя желатин быстрорастворимый или обычный? А то ты пишешь, что замочить его на 15 минут в сиропе..( на обычном пишут 1 час ждите)

[Elanor]

Starov
Лена, наверное да, от сливок тоже зависело. Они еще взбились немного. Я в следующий раз собираюсь положить в два раза меньше желатина. Думаю, все застынет, просто будет понежнее.
А с йогуртом желатина больше точно не надо, он же гуще сливок, он и без желатина застынет Во всяком случае то, что здесь продают, в нем ложка стоит.

[Elanor]

Лена, у меня в детстве такая пластинка была с "Алисой в стране чудес", я ее до сих пор обожаю, наизусть помню (теперь она у меня на компьютере в цифровом виде)!!!!

[Старов]

Elanor вот на меня тоже нашло настроение такое...Чеширско-Алисное:) хожу загадочная такая:)))))))) в общем....КОЛИЧЕСТВО ЖЕЛАТИНА ЧУР РЕГУЛИРОВАТЬ по инструкции :D

тебе хоть понравилось?:)))))))))

[Старов]

Ariza у меня написано быстрорастворимый....а может и нет...гляну - фотку пришлю завтра:))))) в общем, я его замачиваю на столько, как он замочится - т.е набухнет:) как нубухнет - значит готов

[Ariza]

Ariza у меня написано быстрорастворимый....а может и нет...гляну - фотку пришлю завтра:))))) в общем, я его замачиваю на столько, как он замочится - т.е набухнет:) как нубухнет - значит готов

Лена, у меня на нем вообще ничего написано не было, просто "желатин", за 15 минут - набух. Всё - ок! Жду когда застынет!

[Elanor]

тебе хоть понравилось?:)))))))))

Понравилось! Я просто хочу добиться консистенции того мусса даниссимо, о котором я говорила. А то у меня маленькая плошечка постояла сутки в холодильнике - застыла так, что хоть ножом режь!