салат из кабачков (в народе Анкл Бенс)

[Эльф]

помню когда я была маленькая, бабушка постоянно готовила очень много разных салатов на зиму. как ни странно за зиму улетало всё.
моими любимыми были - хреновая закуска, салат из морковки и салат из кабачков. ну и конечно же солененькие огурчики.

прошло время. я подросла - семья - дети - огород
нынче как ни странно урожай на кабачки - вот вспомнился бабушкин рецепт салата
приготовила сегодня 20 банок разного калибра 0.5-1 л

хочу поделиться рецептом с вами (он известен давно, может ктото из вас тоже его готовит)

Салат из кабачков
на одном из сайтов видела модифицированный рецепт - вместо кабачков - тыкву использовали

2-3 кг кабачков очистить и нарезать небольшими кубиками (можно готовить и с сердцевинной мякотью)
350 гр - 1 стакан томатной пасты (либо соуса - я беру Краснодарский)
зелень петрушки(базелика)
1 стакан сахара
1 стакан растительного рафинированного масла
100 гр соли
10 ок небольших болгарских перчиков (сладких) нарезать мелко
5-10 небольших луковиц нарезать мелко
3-4 моркови натереть на крупной терке
10 средних помидор нарезать дольками
1 ст л 70% эссенции

соус развести с 1 литром воды, добавить соль, сахар, масло, кабачки. довести до кипения, убавить огонь. варить минут 10
добавить морковь, лук, перец. варить переодически помешивая ещё 10 минут.
добавить помидоры и уксус. проварить 10-15 минут.
попробовать на вкус - можно в процессе добавить травки - на любителя - подсолить если что то не устраивает
вкус должен получиться сладкокислый
можно добавить перчик молотый

если кабачки мягкие - раскладываем горячий салат по банкам - закрываем переварачиваем и укутываем до полного остывания. если нет - немного поварить на небольшом огне.
выход из данной пропорции продуктов где то около пяти литров (может чуть меньше)

салат можно уплетать ложками как самостоятельное блюдо, а можно добавлять как соус с макаронам и картофелю.

[csillag]

значит стерилизовать не надо?тогда этот рецепт для меня!! сделаю пару баночек на пробу

[aljona64]

Спасибо за рецептик класный

[Helenka]

Я пробовала такой салат, очень вкусный!

[Эльф]

значит стерилизовать не надо?

нет, не нужно
я в своей жизни ни разу не стерилизовала "консервы"

думаю если вам понравиться - пары баночек будет маловато

[Эльф]

Спасибо за рецептик класный

всегда пожалуйста!!! приятного аппетита

[Эльф]

Я пробовала такой салат, очень вкусный!

ага, вкусный

думаю я наверное придется мне ещё десяток баночек приготовить - муж распробовал

[zyxra]

спасибо за рецепт.как раз кабачки лежат без дела.скажите можно ли использовать уксус и сколько надо ?

[Lesik]

Юлечка, а рецепт морковки не выложите
Уж больно она сейчас хороша, молоденькая, руки чешутся что нить сваять, но "прверенного" рецепта нет

[Рататуйка]

Во какой вкусный!!!

[Эльф]

а рецепт морковки не выложите

нужно будет заглянуть в свои архивы
я ее уже давненько не готовила
обязательно поищу на днях

[Эльф]

можно ли использовать уксус и сколько надо ?

если честно - не знаю, но наверняка можно
думаю что здесь наверное нужно будет что то около стакана уксуса.

[Lesik]

Спасибки! Бум ждать!
А кабачки сегодня сделала, обалдеть, какая вкуснота! Спасибо за рецепт
Делала с уксусом, достаточно 4-5 столовых ложек (ну, на мой вкус ), мож кто любит поострее.
Только вот думаю, что до осени эти баночки не доживут Родственники около закутанных уже круги наматывают...

[Эльф]

так вот и я тоже смотрю на готовые баночки и думаю что маловато будет - у самой есть большой соблазн открыть уже сейчас

очень рада что рецепт понравился

[каравашка]

Юленька, с Днем рождения!!!
Салатик приглянулся, на днях приготовлю. Жду салатик из морковки