Ассорти

[Milochka-kotik]

Это проверенный рецепт. Делаю его каждый год и когда спрашиваю своих, что подать к столу, то часто просят именно эти соленья. Поверьте, это очень вкусно

На 3х литровую банку (я закрываю в 1,5 литровые):
Огурцы, помидоры, перец болгарский.
Маринад:
2 ст. ложки соли с горкой
3 с половиной ст. ложки сахара
1ст. ложка уксусной эссенции 70%
Специи: чеснок, укроп, перец душистый горошком.

Овощи и специи сложить в банки. Я банки не стерилизую, просто хорошо мою. Этого достаточно, т.к. их заливаем кипятком. Крышки кипячу (бывают иногда какие-то жирные).
Заливка трехкратная (воду в раковину не сливаем):
1- просто кипяток,
2- кипячу с соль и сахаром,
3- кипячу и добавляю эссенцию (прямо в кастрюлю)

Советую не наливать в ложку эссенцию над кастрюлей, вдруг перельется, она ж такая концентрированная

Закрываю. Затем укутываю баночки ненадолго, не до полного остывания, часика на 2 (но это для подстраховки, так, на всякий случай). А запах какой в кухне Хранятся баночки даже при комнатной температуре.

[nyamnyamkina]

Спасибо за интересный рецепт! Немного не поняла насчет заливки - все действия делаем с одной и той же заливкой? Если да, то что делать с банками, когда кипяток сливаем - укутывать, чтоб не остыли, или не надо?

[Milochka-kotik]

nyamnyamkina Спасибо, что заглянула Да, все действия делаем с одной и той же заливкой. После того, как вылили воду из банок в кастрюлю, банки просто накрываем железными крышками и всё. Укутывать ничем не надо. Вода закипает очень быстро, она же горяченькая ещё. Банки выдерживать с водой и с маринадом соль-сахар минут по 7-10. Попробуй хотя бы закрыть 2 баночки по 1,5 литра. Маринад такой - все в меру и соль, и сахар, и уксус

[KKONFETKKA]

Попробовала бы с удовольствием, вот только нет у меня эссенции , есть уксус 9%, а сколько его нужно?

[Swetljachok]

Milochka-kotik Елена, спасибо за рецепт ! Давно хотела сделать ассорти, да вот рецепты все не нравились. А ваш мне подходит на 100%. Сделаю немного попозже, когда у нас будет много огурцов и помидоров, а то они у нас только начались !

вот только нет у меня эссенции ,

Светлана, вы живете в России? Если да, тогда проще купить бутылочку уксусной эссенции, чем 9% уксус превращать в 70%. Из 70% уксуса можно в дальнейшем сделать и 9% и 6%. Чтобы получить из эссенции 9% уксус нужно взять 1ст.л. эссенции и 7 ст.л. воды. Значит, чтобы была такая же концентрация уксуса по рецепту в баночке, необходимо взять 8 ст.л. 9% -ного уксуса. Надеюсь понятно объяснила.

[Milochka-kotik]

KKONFETKKA Свет, можно, но тогда надо увеличивать количество соли и сахара, т.к. у тебя станет больше жидкости. Я так не могу сказать сколько. Если бы я могла сравнить по вкусу эти маринады, тогда я бы подсказала на сколько увеличить соль и сахар. Спасибо

[Milochka-kotik]

Swetljachok Свет, а у нас огурцы уже заканчиваются. Я сейчас усиленно помидоры и перец закрываю Спасибо, что объяснила все Светлане , а то у меня завал на работе был

[Маруся2010]

Лена давно хотела ассорти закрыть, а тут твой рецептик. сделала 3 баночки по 1.5л. маринад попробовала немного,вкусный

[Milochka-kotik]

Ленусик, классный отчетик, рада, что попробовала приготовить

[Маруся2010]

Ленусь еще парочку баночек принесла

[Milochka-kotik]

Ленчик, банки у тебя суперские

[Маруся2010]

Ленусик это снова я

[natalizzz007]

Девочки, а на сколько литров воды соль, сахар и уксус? на 1 литр или на 2 литра? Чего то я запуталась...

[Milochka-kotik]

Маруся2010 Леночка, у тебя прямо мини-заводик по производству ассорти А я уже усе, с закрутками завязала. Теперь только помидоры в ведре сделаю и может опять арбузы засолить попробую.

[Milochka-kotik]

natalizzz007 Наташенька, извини, что с опозданием. Воду отмерять не надо. Ты в первый раз заливаешь кипятком банки, если кипяток остался в кастрюле, ты его вылей вон (я оставляю в кастрюле грамм 100 кипятка на случай, если вдруг пролью мимо банки маринад). А потом уже делаешь остальные две заливки. Т.е. составляющие маринада даны на банку, а не на литры воды. Баночки, как видишь, заполнены довольно плотно. Надеюсь, что понятно пояснила