Один из самых популярных батонов.

Потребуется:
Для опары:
125 г муки
125 г воды (37-38 градусов)
4 г прессованных дрожжей или 1 г сухих

Для теста:
125 г муки
7 г маргарина
10 г сахара
4 г соли
30 мл воды

И готовим:
Для опары смешать все ингредиенты, накрыть миску пленкой и оставить для брожения на 3-4 часа.
Добавить в опару все остальные ингредиенты для теста и хорошо вымесить в течении 10-15 минут. Если тесто будет липнуть, ничего добавлять не нужно.
Тесто накрыть пленкой и оставить для брожения на 60-90 мин.
После тесто выложить на подпыленную мукой поверхность, обмять и руками распределить в пласт в виде прямоугольника. Скрутить тесто в тугой рулет, защипнуть шов и края рулета, перевернуть батон швом вниз, выложить на пергамент.
Оставить батон на расстойку на час.
Духовку разогреть до 240 градусов.
Сделать на батоне два продольных надреза.
Поместить батон в горячую духовку и сразу обильно опрыскать стенки и дно духовки водой из пульверизатора, дверцу сразу закрыть.
Следует еще дважды опрыскать духовку на 6-й и 9-й минуте выпечки.
На 10-й минуте температуру снизить до 220 градусов и допекать батон еще 11 минут.
Общее время выпечки составит 21 минуту.
Охладить батон на решетке.

Получается батон весом 400 г.
Приятного аппетита!

Оля, от Олесиной ГОСТовской выпечки балдею. Надеюсь после НГ доберусь и до твоего батона. Надо попробовать обязательно.

Оль, как отмерить 1г сухих дрожжей? мои электроные весы не в силах это сделать

Lubimica, Лена, я в таких случаях на глаз отмеряю Дрожжи из пачки 10 г предварительно высыпаю на блюдце и беру примерно 1/10 часть. А вообще, я уже давно все пеку на свежих дрожжах

InLove писал(а):высыпаю на блюдце и беру примерно 1/10 часть

я тоже так предполагала, но думала, что есть способы попроще

InLove писал(а):я уже давно все пеку на свежих дрожжах

согласна, они лучше, но надо куда-то деть пару пачек сухих

Оля, у меня не такой красавец, но от вкуса все были в восторге, съели вмиг. Жаль, что редко получается печь.

Натаsha79 , отличный батон