Деревенский ржаной хлеб на дрожжах

**Счастливая** » Ср мар 02, 2011 12:11 pm

oldeg писал(а):
Elena36 писал(а): Это буржуинская мука? Или и для нас тоже 1 сорт? Или у нас это уже высший? СОВСЕМ ЗАПУТАЛАС

Лен, я уже сама во всем путаюсь У нас есть тоже простая мука, которая используется для всего, а потом идет первого сорта и на ней стоит, что она подходит хорошо к хлебо.булочным изделиям. Если ты возьмешь высший сорт или какой у тебя есть, то ничего страшного. Единственное иногда тесто берет либо чуть больше муки, либо меньше. Здесь уже по тесту смотри.

Оль, как я поняла мука 1ого сорта-это пшеничная мука?

**oldeg** » Ср мар 02, 2011 2:23 pm

Счастливая писал(а): как я поняла мука 1ого сорта-это пшеничная мука?

Да, Наташ, пшеничная :girl_yes:

**марго-м** » Чт мар 03, 2011 12:03 pm

Вчера пекла этот хлеб в ХП.Количество ингридиентов : на 5 и * на 7(чтобы по количеству продуктов к ХП приспособить).Воды мне показалось,что будет много,поэтому добавила на 20г меньше.Получился ароматный,высокий и мягонький хлебушек :vkusno:

Огромное спасибо!!! :daisy:

Только сын пожелал меньше соли класть(мы вообще её мало едим в любых блюдах,поэтому моё мнение применимо исключительно для нашего вкуса) и добавить тмина или кориандра(уж больно он их уважает :vkusno:

),но это дело вкуса каждого.Я сейчас "обкатываю" ХП,поютому высказываюсь,сравнивая приготовленные хлеба(хлебушки.хлебобулочные изделия или как там их...,ну вы поняли...)И этот рецепт пошёл(полетел,...снова запуталась...

) в мою НАСТОЛЬНУЮ КНИГУ.СПАСИБО!!! :daisy:

**oldeg** » Чт мар 03, 2011 12:40 pm

марго-м писал(а):олучился ароматный,высокий и мягонький хлебушек

Очень рада, что рецепт понравился :daisy:

марго-м писал(а):добавить тмина или кориандра

у меня есть приправа для хлеба, так вот я иногда тоже добавляю, там перемолтый кориандр, тмин и цкропные семена :good:

**noname** » Вс мар 06, 2011 5:38 pm

обожаю такой хлеб!

**OTIK** » Пн апр 04, 2011 12:50 pm

oldeg Олечка,несу тебе отчётик и огромноооеее спасибо!!!! за вкусный хлебушек :daisy:

И вправду деревенский :roll:

Нам очень понравился :vkusno:

и главное, что деткам вкусно

(даже не захотели ждать когда он остынет :oops:

)
Спасибо!!! :daisy:

Ольчик,не пугайся,я к тебе сегодня ещё раз загляну :photo:

**oldeg** » Пн апр 04, 2011 1:02 pm

OTIK писал(а):несу тебе отчётик и огромноооеее спасибо!!

тебе спасибо за такой отчетик :Bravo:

раздразнила прям :vkusno:

OTIK писал(а):и главное, что деткам вкусно

о, это очень важно :friends:

OTIK писал(а):,я к тебе сегодня ещё раз загляну

заглядывай, буду только рада :friends:

**OTIK** » Пн апр 04, 2011 1:06 pm

oldeg писал(а):за такой отчетик

Ольчик, твоим рецептам доверяю :friends:

с закрытыми глазами :Rose:

oldeg писал(а):раздразнила прям

Мы его щас с супчиком ели :vkusno:

А доча ещё к чаю и вареньем намазала :oops:

oldeg писал(а):заглядывай,

вечерком.

**oxxy** » Чт апр 07, 2011 3:40 pm

Делала твои хлебушек, до этого хлеб с добавлением ржаной муки всегда низкий не поднявший был, а этот такой высокий и главное ну очень вкусный. Ни какой магазинный не может сравниться со своим испеченным хлебушкомю Спасибо

**oldeg** » Чт апр 07, 2011 4:23 pm

oxxy Оксан, ояень рада, что хлебушек понравился :good:

Спасибо тебе, что воспользовалась рецептом :daisy:

**Mariya_Egoshina** » Сб май 21, 2011 4:30 pm

чудесный хлебушек! я с отчетиком )))
правда, у меня немного светлее он получился - наверное, в муке дело

вкусно невероятно, муж почти все сразу слопал

**oldeg** » Сб май 21, 2011 4:42 pm

Mariya_Egoshina Маш, хлебушек замечательный вышел :good:

То что светлее, да и ладно, наверное действительно мука, главное, что понравился :Yahoo!:

Спасибо тебе огромное за такой прекрасный отчетик :daisy:

Кушайте на здоровье :friends:

**Mariya_Egoshina** » Сб май 21, 2011 10:18 pm

думаю, что можно и побольше ржаной муки в следующий раз добавить, раз она у меня такая светлая :wink:

**Вино** » Вс июн 19, 2011 3:54 pm

Испекла вчера этот хлеб. Могу сказать, что именно такой формы не получилось. Получился ржаной блин....Потому что муки ржаной и пшеничной в составе мало, для такого количества воды. Да и сама по себе ржаная мука не образует клейковину, поэтому плотный комок из нее все равно не образуется. А если сыпать муки много, то изменится вкус хлеба.
Вкус хлеба необычный по такому составу продуктов в общем понравился. Думаю в этой ситуации выход или "корзинки для расстойки хлеба", что он не растекался. Ну или правда надо добавить еще стакан муки (тогда будет другой вкус).

**oldeg** » Вс июн 19, 2011 4:17 pm

Вино писал(а):Могу сказать, что именно такой формы не получилось. Получился ржаной блин...

Юлия, жаль конечно :girl_pardon:

Я специально фотографировала процесс, чтобы видно было, какое тесто и как тесто себя ведет при расстойке

Вино писал(а):.Потому что муки ржаной и пшеничной в составе мало, для такого количества воды.

Просто мука везде разная, и может в вашем случае надо было добавить немного простой муки или добавить чуть меньше воды :girl_pardon:

Вино писал(а):Вкус хлеба необычный по такому составу продуктов в общем понравился

Это радует, что вкус понравился :daisy:

Вино писал(а):Думаю в этой ситуации выход или "корзинки для расстойки хлеба", что он не растекался.

если у вас тесто растеклось, то знаичт оно было слишком мягкое :girl_pardon: