Булочки-улитки с корицей и грецким орехом (Zimtschnecken)

[Олеся]

Эти булочки получаются очень нежные, мягкие, воздушные. Делаются довольно легко, больше времени уходит на расстойку теста. Попробуйте, вы не пожалеете

На 16-18 булочек:
21 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих (количество дрожжей в оригинальном рецепте было в 2 раза больше. Я уменьшила количество дрожжей и увеличила время расстояйки немного. Но даже с меньшим количеством дрожжей тесто очень быстро росло)
125 мл. теплого молока
1 ст. л. сахара
150 мл. кефира или Buttermilch
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
150 гр. картофельного пюре (У меня было немного пюре с предыдущего дня. Можно сварить 150 гр. картошки и помять)
60 гр. растопленного сливочного масла
650-675 гр. муки

Для начинки (у меня была половина булочек с корицей и другая половина с грецким орехом):
50-75 гр. растопленного сливочного масла
корица, сахар
75 гр. рубленного грецкого ореха

Дрожжи развести в молоке, добавить сахар и оставить на минут 15.

Муку просеять в миску, добавить все оставшиеся составляющие для теста, дрожжевую смесь и вымесить гладкое, мягкое тесто. Я месила в комбайне минут 10. Сформировать шар. Миску смазать растительным маслом, положить туда тесто, прикрыть полотенцем и оставить для подъема вдвое. Примерно на 1,5-2 часа. Все зависит от температуры в кухне. У меня тесто подошло за 1 час.

Как тесто подойдет, ратсопить масло и дать ему немного остыть. Тесто поделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Одну часть я смазала маслом, посыпала корицей и сахаром. Вторую чатсь теста я посыпала еще и грецкими орехами. Свернуть в рулеты. Каждый рулет нарезать на 8-9 частей шириной по 2 см.

Выложить на противень с пекарской бумагой. Я выкладывала на 2 противня по 8 штук. Можно все выложить и на 1 противень, тогда булочки после расстойки и выпекания соединятся между собой.

Булочки оставить расстаиваться на 30-40 минут, булочки увеличатся вдвое. Я противень засовывала в пакет, чтобы быстрее тесто подошло. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 20-25 минут.
Ну а теперь наслаждаемся с кофе или чаем

Вот такой мякиш.

Это булочка с орехом.

Приятного аппетита

[МамусьВикусь]

Я что первая?! Не может быть!!!

[Anna Ran]

обожаю такие булочки!

[Nastett]

oldeg
Подходит быстро,просто,вкусно

жди отчет

[Татьяна Онер]

Олечка, ну какая же ты молодец Каждая выпечка такая чудесная, пышная, вкуууууууууусная Вот бы я так умела Вообщем, этот рецепт как раз для нас: я люблю булочки, муж - корицу, а орехи полезны для всех Большое спасибо за рецепт Прям разрываюсь, так хочу все приготовить

[OlgaL]

какая вкуснота!

[Мармеллладка]

Вот бы я так умела

аха....и я.... (мечтательно вздыхая )
Ольчик, очень красивые булочки часто таких улиток покупаю, но они только с корицей, а с орешками ещё интересней и вкусней будет

[Nat-ta]

Обалдеть, какой мякиш! Хочуууууууу Ну ее, эту диету Спасибо за замечательный рецепт

[oldeg]

Девочки, спасибо большое всем, что заглянули. Буду очень рада, если рецепт пригодится

жди отчет

Бум ждать

Вот бы я так умела

Танюш, ну на самом деле не все так страшно. Как по мне (по крайне мере у меня раньше были такие ошибки ), так главное не забить тесто мукой и дать тесту расстояться, тогда выпечка пышная и мягкая.

мечтательно вздыхая

Ириш, ты то чего? вон какие булочки и пончики печешь

[DolceVita]

Оля, ты - мастер по булочкам! Можешь уже булочную открывать или какое-нибудь кафе-бар с булочками к завтраку: отбоя от посетителей точно не будет!

[Schos]

Очень, красивые аппетитные булочки! Спасибо за рецептик!

[oldeg]

Можешь уже булочную открывать или какое-нибудь кафе-бар с булочками к завтраку: отбоя от посетителей точно не будет!

не хочу одно дело немного и для дома, а другое постоянно и много - выпечка не та уже будет наверное Угощайся

Спасибо за рецептик!

Пожалуйста Оксан

[josephine]

Да вот с кофем это самое то! Такие они соблазнительные,с орешками и корицей

[Angel M]

До чего ж красиво, просто так мимо не пройдёшь!

[Laupseni]

Оленька,спасибо вам огромное за такие вкусные, яркие, подробно расписанные рецепты . Благодаря вашим советам и коментариям у меня стала получаться мягкая, вкусная выпечка. А каким комбайном вы пользуетесь при замесе теста? Заранее спасибо!