Рецепт взяла у Армине в лайф журнале, советую приготовить такую буженину, она безумно вкусная, настоящая! После неё уже покупать не хочется, ведь все знают, в домашних условиях всё получается вкусным Если такую буженину не передержать в духовке, то вы получите не сухую, очень нежную и вкусную буженину, а готовится она без особых усилий. Армине говорит, что таким способом маринует не только свинину, но и курицу и баранину.






Ингредиенты указываю на 1 кг. свиной корейки, я готовила из 600 грамм.
1 кг. свиной корейки
Для маринада:
1 литр питьевой воды
~2 ст. л. соли
5 зубчиков чеснока
2-3 шт. лаврового листа
По 1 ч.л. перца горошком, базилика и семян кориандра(или укропа)
1шт. острого стручкового перца (по вкусу), я клала меньше половины.

Для обмазывания рулета перед выпеканием
1-2 ч. л.томатной пасты
1 ч. л. паприки
1 ст. л. растительного масла


Приготовление:
В контейнер положить соль, раздавленный чеснок, лавровые листья, перец горошком, стручковый перец, семена укропа или кориандра, базилик. Влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
Корейку помыть и положить в маринад, я разделила корейку на 2 части, чтобы легко было резать готовую буженину. Поставить в холодильник мариноваться на 24 часа или хотя бы на ночь. Рекомендую не спешить и дать мясу хорошо промариноваться!



Смешать томатную пасту, паприку и растительное масло, смазать этой смесью корейку, завернуть плотно в фольгу и запекать при 180-200 °C ~ 1-1,5 ч., пока при проколе не станет выделяться прозрачный сок. В конце выпекания, за 10 минут, раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Дать остыть в фольге, в образовавшемся соке.



Можно его есть в горячем виде, но нам он холодный очень понравился. Мясо остывает в соке и остаётся мягкой, сок не даёт мясу быть сухим.
Оставшуюся половинку хранила в холодильнике, в контейнете, с соком!

Приятного аппетита!

Марина,делаю буженину,а так не пробовала ешё!Жди!

lanita69 Жду, Светик А пока, угощайся

Делала такую корейку на кости. Очень вкусное, сочное мясо получается. Мариновала 2 суток. Что касается запекания - то пробовала и в фольге и в рукаве. Разница в том, что в фольге и при большой температуре мясо зажаривается и суше. Лучше не спешить и запечь в рукаве сначала при 150 градусах, где-то 1 час, а потом при 160 до готовности. Но это мой опыт, может кто-то попробует. Спасибо, очень праздничный рецепт.

Улаша Галя, спасибо!
Галя, и в фольге и в рукаве мясо запекается со своим соком, повторюсь, если не передержать, то вода не испариться и буженина получится совсем не сухой. А если оставлять остывать в том же соке, тогда она, можно сказать, тает во рту!
В рецепте предлагалось во время жарки в духовке время от времени поливать образовавшимся соком, я "не тревожила" мясо во время жарки, после духовки открыла фольгу и перевернула мясо, оно немного остыло и опять перевернула в правильную форму. На фотографиях этого нет.

Мариииша! Аппетитное мяско Так кушать захотелось.. ночью..
Спасибо! Подыскивала как раз такое

Melodi Зорян, готовь, не пожалеешь!!!
Конечно подойдёт к диете, я и эту говядину кушала во время твоей диеты, но без моркови и лука viewtopic.php?f=121&t=36928

Рецепт точно как мой, но есть одна маленькая деталь. Я использую минеральную воду вместо обычной.

sofiko74 Минеральная вода с газом или без? Я брала питьевую воду из бутылки, им даже молоко можно готовить маленьким деткам. Но я подозреваю, что вы используете воду с газом, скорее для того, чтобы мясо "смягчилось".

Мариновала 2 дня назад, готовила вчера ночью и в фольге и в образовавшейся жидкости оставила в холодильнике до утра


Светик, хочу сказать тебе, чтобы ты готовность проверяла зубочисткой, при проколе должна выходить прозрачная жидкость, это говорит о готовности мяса.
Я готовила из 800 грамм свинины, жарила в закрытой фольге 1час 10 минут и ещё 10 минут при открытой фольге.
Удачи, Светик, держу кулачки!!!

Я в шоке...я думал, что буженина целое искусство, кагбэ вкус намекает, а тут красиво описано, благодарствую!!!

Ezix Soyegoff Всё гораздо проще, Эзиз Готовится очень просто и вкусно получается!

Мариша,лови !
Горячий ели с соусом "рокефор" а холодный

lanita69 Светик, отличное мясо получилось у тебя!!! Кушайте на здоровье!!!

Готовила и из свинины и из куриной грудки, мариновала вместе 3 дня. Запекала отдельно, грудку меньше по времени, но не засекала Всем моим гостям очень понравилась эта буженина, а некоторым из грудки больше понравилась!
Очень-очень ароматная и нежная буженина из куриной грудки получилась!