Закуска из запечённых баклажанов и перца

[admira]

3 средних баклажана
3 крупных красных или (и) жёлтых болгарских перца
пучок свежей кинзы

Для заправки:

80 мл. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара
1,5 ст. ложка соли
1 перчик чили ( или порошок )
1 ст. ложка тёмного или светлого бальзамического уксуса

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Перец вымыть и тоже положить целым на тот же противень к баклажанам. Запекать овощи в духовке при температуре 200°C до готовности ( баклажаны должны немного зарумянится ) примерно 30-40 минут.

Кинзу хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать.

В ступке перетереть порезанный чеснок, соль, сахар, чили. Добавить к этой смеси оливковое масло, уксус и перемешать.

Готовые овощи немного остудить. Сок, образовавшийся в перце при запекании добавить к соусу для заправки! Перец очистить от кожицы и порезать на полоски.

В подходящую посуду ( у меня пластиковый контейнер с крышкой ) выкладывать слоями: баклажаны, кинза, перец. Каждый слой баклажан и перца поливать соусом и слегка придавливать ложкой, чтобы соус покрывал слои. Закуска должна настояться при комнатной температуре хотя бы 2 часа. Приятного аппетита

[oldeg]

admira Наташ, какая красота. У меня даже все есть, кроме кинзы Если завтра куплю ее, то сделаю

[admira]

oldeg Попробуй, Оль, очень вкусно! И, на мой взгляд, именно с кинзой ( хотя её можно и на петрушку заменить )

[oldeg]

хотя её можно и на петрушку заменить

ну если не куплю, то сделаю с петрушкой. Она у меня есть Мы любим такое, и что мне понарвилось, что запекаются овощи в духовке а у меня как раз 2 баклажана надо пристроить

[admira]

Мы любим такое, и что мне понарвилось, что запекаются овощи в духовке

[Александра Лемке]

Наталья, спасибо за красоту и "вкусную" идею! Очень хочется в скором времени повторить. Скажи, пож–та, где кинзу брала – на рынке или в магаз–е? И как она по–местному называется? Спасибо!

[oldeg]

, где кинзу брала – на рынке или в мага

Саш, ее можно купить в любом большом магазине, такие как Edeka Center, Real, Kaufland и называется Кориандр.

[admira]

Александра Петерсен Спасибо, Саша! Буду рада, если тебе понравится! Кинзу беру или в турецком или в азиатском магазине. Называется Koriander

[Dianadi]

Ой как я люблю такое Я еще и помидоры добавляю Согласна,кинза в этом блюде просто незаменима и она у меня уже растет на подоконнике! Спасибо за напоминание

[oldeg]

admira Наташ, я как и обещала иду с отчетом ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно. Я в принципе знала, что нам такая закуска понравится Сделала всё-таки с петрушкой, некогда было идти за кинзой, но в следующий раз, а он будет однозначно, сделаю с кинзой Я в этот раз добавила немного семян кориандра в соус Закуска получается Только один минус - мало Или у меня было всего 2 баклажана В следующий раз буду делать больше Наташ, а ты перец прям целиком ложила? я его пополам разрезала Не надо было?

[admira]

oldeg Мммм... вкусный отчётик, спасибо Оль!

Только один минус - мало

Это точно! Мы съели всё сразу

а ты перец прям целиком ложила?

Да, прямо целиком. Там собирается много сока, я его выливаю в соус

[admira]

Я еще и помидоры добавляю

С помидорами у меня ещё один рецептик есть " летний " - когда помидоры вкусные!

[oldeg]

Да, прямо целиком. Там собирается много сока, я его выливаю в соус

А я половинками и еще подумала, а где же сок Ладно, в следующий раз сделаю все по правилам Спасибо тебе за рецептик Буду ждать еще с помидорками

[Александра Лемке]

Ольга, Наташа, девченки, спасибо за подсказку насчет кориандра! Я как–то тихо подозревала, что так оно и есть, но, думала, может быть, кориандр – это что–то особенное, местное... Пошла ваять – пока с петрушей.

[admira]

Пошла ваять – пока с петрушей.

Удачи!