1 крупный баклажан
1 средний кабачок
1 небольшая морковь
1 пуч. зелени небольшой
2 зуб. чеснока
250 г творога
400 мл жирных сливок
0,5 стак. майонеза
10 г желатина
8 ст.л. холодной кипяченой воды
соль по вкусу
раст. масло для обжаривания
Желатин замочить в воде, оставить на 1 час.
Тем временем баклажан и кабачек нарезать вдоль на тонкие ломтики,
обжарить на раст. масле с обеих сторон.
Разбухший желатин подогреть на медленном огне до полного растворения (не кипятить!). Оставить остывать до комнатой температуры.
Емкость выстелить пищевой пленкой и выложить поочередно овощи, учитывая, что обратная сторона будет внешностью шарлотки.
Творог соединить с 4 ст.л. сливок и майонезом, добавить чеснок, пробить блендером.
Сливки взбить до мягких пиков, соединить с творожной массой, аккуратно перемешать до однородности, разделить на три части в соотношении 2:1:1.
В большую часть добавить 4 ст.л. желатина, во вторую часть измельченную зелень и 2 ст.л. желатина, вымешать, в третью натертую мелко морковь и оставшиеся 2 ст.л. желатина.
Выкладывать в емкость поочередно - белую, морковную и зеленую смеси (кол-во регулируйте сами...)
Разровнять, выложить оствшиеся ломтики поджареных овощей, завернуть выступающие края, прикрыть пленкой.
Поставить на 3-4 часа в холод. Раскрыть, перевернуть на поднос, снять пленку, по желанию украсить.
Резать смоченным в горячей воде ножом, чтоб ровно было...
Приятного аппетита!
и ничего подобного! сама сочиняла!!! 
