Я наверное ни кого не удивлю, но по крайней мере напомню хороший вариант.
Порезать лук полукольцами, посолить и "пожмакать " руками. Добавить мясо, перец, кефир, перемешать и оставить мариноваться на пару часов
Одеть на деревянные шпажки, чередуя кружочками кабачка и помидора, уложить на противень смазанный маслом и поставит в духовку на 200-220гр. готовить ~ 30 мин., перевернуть и ещё минут 20.
Я брала шею, мясо получилось сочным и ароматным!