С этим симпатичным супчиком я впервые познакомилась, когда приехала в первый раз в гости к моему будущему мужу.
Суп мне сразу же понравился - очень вкусный бульон, с аппетитными цветными кубиками, только совершенно было непонятно: из чего же эти кубики сделаны?
Мне вежливо объяснили, что рецепт семейный, передаётся от матери к дочери, и со мной им делиться никто не собирается.
Прошло время, теперь я уже в почётном статусе "жены" и наконец-то моя свекровь раскрыла мне "секрет семейного супа"! Оказалось всё очень даже просто...
Состав:
120 г манки (лучше мелкой, если крупная, смолоть её в кофемолке)
80 г тёртого на мелкой тёрке пармезана (или замените на другой сыр)
60 г размягчённого сливочного масла
4 яйца
1 средний помидор (или томатная паста)
немного листьев шпината (можно замороженный)
соль
2-2,5 л мясного бульона
Яйца разбить в миску, слегка взбить. Смешать их со сливочным маслом. Затем постепенно добавляя манку и тёртый пармезан, замесить тесто. Можно его слегка посолить. Разделить его на 3 части.
Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать на кубики и потушить его на раст.масле до его размягчения и превращения в томатную пасту (можно размять ложкой).
Листья шпината ошпарить кипятком и мелко нарезать (можно в блендере измельчить).
1-ю часть теста смешать с томатной пастой (у меня помидор был не очень ярко-красный, так что тесто получилось светлое, но всё равно уже не жёлтое, а оранжевое). Следим, чтобы тесто не получилось слишком жидким после смешивания с томатом!
2-ю часть смешать со шпинатом.
3-ю часть оставить жёлтой (можно добавить туда чуть-чуть водички, разбавить его, чтобы все три части были примерно одинаковыми по густоте.)
В широкую форму (или формы) для запекания или противень положить пергаментную бумагу и заполнить её тестом (слоем около 1 см толщиной, хотя, если даже толще, это не так важно).
Я два вида теста выложила прямо в одну форму, а для шпинатного взяла ещё одну - маленькую.
Запекать всё это дело в духовке при 175-180 градусах около 10-12 минут (не пересушиваем!)
Затем остудить и вынуть из формы. Вот, что у нас получилось!
Эти разноцветные пласты теста разрезать на небольшие кубики (0,5 или даже 1 см, как вам больше нравится).
Затем довести до кипения бульон, опустить туда кубики и поварить на маленьком огне 3-5 минут. Выключить и дать супу настояться около 30 минут: вкус бульона становится насыщенным, а цвет золотисто-жёлтым!
Кстати, кубики необязательно делать цветными, можно и не смешивать тесто ни с чем, оставить их просто жёлтыми или сделать суп двухцветным.
При повторном нагревании супа цвет кубиков (оранжевых и зелёных) может побледнеть, поэтому лучше готовить его в таком количестве, чтобы сразу съесть. Лишний бульон убираем в холодильник,а лишние кубики в морозилку: они там прекрасно хранятся и всегда готовы к употреблению, нужно только опустить их в кипящий бульон!
Приятного вам аппетита!
P.S Большая просьба - хранить рецепт в секрете, а то, если свекровь узнает, пожалуй мне не поздоровится...
Спасибо,Мария!!! 
А бульон можно куриный, а можно и из говядины.