Польпетте в овощном соусе

[Lesik]

Рецепт от моих итальянских друзей. Очень нежное и вкусное блюдо.

Для фрикаделек:
500 г - фарш из говядины
200 г - сыр Пармезан или Грана Падано
2 яйца
50 г - панировочных сухарей
большой пучок петрушки
3 зубчика чеснока
соль, перец
вода

Для соуса:
6-7 шт средних помидорок красных и "мясистых"
2 шт - средние морковки
1 крупная луковица
упаковка базилико (можно сухой, тогда, 1 ч.л)
2-3 зубчика чеснока
по желанию - маленький острый перчик
соль
вода
масло оливковое для обжарки

Сначала готовим соус, т.к. тушится он, примерно, час.
Морковь, лук, чеснок мелко режем. На сковороду с оливковым маслом сначала выкладываем сухой базилик (если, используете его), затем морковь с луком и чесноком. Слегка! обжариваем. Затем добавляем нарезанные помидорки, свежий базилик, соль - минуты 2-3 тушим, добавляем примерно стакан воды, даем закипеть, снижаем температуру и тушим все это, примерно, час. Если вода быстро выкипает - добавляйте еще. Соус не должен быть густым, скорее - жидковатым. Через часок - измельчите готовую массу блендером.
Теперь фрикадельки.
Панировочные сухари залить водичкой 1:2, дать набухнуть немного.
Добавить яица, нашинкованную петрушку, чеснок, натертый сыр, соль, перец, перемешать.
В последнюю очередь, добавить фарш и хорошо вымесить. Отбивать не надо, фарш должен получиться чуть более жидким, чем на котлеты.
Формируем фрикадельки, укладываем в форму, заливаем соусом и тушим 30-40 мин.

Если останется фарш (у меня сегодня остался, все от формы зависит) - формируем небольшие котлетки и обжариваем в большом кол-ве сильно разогретого оливкого масла, чтобы сыр не вытек. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Очень сочные получаются, кстати, это и будут-классические польпетте.

[Mariya_Egoshina]

Lesik очень аппетитно!! а с сыром попроще (вроде Российского) нормально получится?

[Lesik]

Lesik очень аппетитно!! а с сыром попроще (вроде Российского) нормально получится?

Машенька, спасибо! Не знаю, если честно, как с другим сыром, сама хочу попробовать Пока пользуюсь продуктами "из чемодана", но, в дальнейшем, мне рекомендовали прибалтийский пармезан или любой другой твердый плавкий сыр. Российский, на мой взгляд, мягковат...

[Mariya_Egoshina]

я понимаю, что лучше все оригинальное ) но в наших краях пармезан - весьма дорогостоящий продукт, да и не в каждом магазине найдется

[Reqin]

Мечта гурмана Эти фрикадельки достойны повторения... неоднократного

[Lesik]

я понимаю, что лучше все оригинальное ) но в наших краях пармезан - весьма дорогостоящий продукт, да и не в каждом магазине найдется

Да и в Италии эти сыры, отнюдь, не дешевы Цены от питерских не сильно отличаются...

[Lesik]

Мечта гурмана Эти фрикадельки достойны повторения... неоднократного

Спасибо! Действительно, очень вкусное блюдо

[LASTO4KA]

хороший рецептик!

[Хильда]

Lesik , Елена, спасибо!
Замечательный рецепт!

[Lesik]

Оля, спасибо! Очень рада, что Вам рецепт понравился. Ой, так неожиданно)) ведь так давно этот рецепт выкладывала.
Ага, с пастой - самое то!

[toster]

Рецепт интересный. А первое фото мне больше нравится. Там мясо в соусе без макарон Так вкуснее. Вообще сам люблю готовить, но только когда есть настроение, время, продукты (а ведь за ними нужно еще на охоту сходить в магазин)....

[Ezix Soyegoff]

Очень вкусный рецепт, сам готовлю нечто подобное постоянно, но соус тут особенный!
Спасибо большое, обязательно постараюсь повторить

[Натаsha79]

Вкуснейшие фрикадельки! Травки у меня были только сухие, но соус и мясо были очень ароматными!

[Хильда]

мясо в соусе без макарон Так вкуснее.

На вкус и цвет, все фломастеры разные Мой любимый пасту обожает, для него именно этот вариант вкуснее

Вообще сам люблю готовить, но только когда есть настроение, время, продукты (а ведь за ними нужно еще на охоту сходить в магазин)....

Забавный комментарий для кулинарного (а не автомобильного или бухгалтерского) форума

[Юляка]

Спасибо, очень вкусно!