Costolette valdostane - костолетта по вальдостански, одно из традиционных блюд долины Аоста. Отличное второе блюдо - сочное и мягкое мясо с сыром Фонтина.

Ингредиенты (на две костолетты):

2 кусочка телятины на косточке (костолетты)
2 ломтика сыра Фонтина (подойдет российский)
1 яйцо
панировочные сухари
мука
сливочное масло
соль, перец

Приготовление:
Каждый кусочек мяса разрезаем по вдоль, до косточки так, что обе части остаются соединены косточкой. В получившийся разрез кладем кусочек сыра.

Солим и перчим мясо. Обваливаем сначала в муке, затем во взбитом яйце и наконец в панировочных сухарях.
Обжариваем на сливочном масле, до готовности мяса (зависит от толщины ваших кусочков).
Подаем горячими с традиционной полентой на гарнир.

А сколько, хотя бы примерно, Вы обжаривали мясо? Мы с сыном большие нелюбители мяса с кровью. Блюдо понравилось - просто и аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт!

SOLAN ну например я делаю так.10 минут на обе стороны ,жарю на медленом огне.

LASTO4KA,

SOLAN, а что бы наверняка, я в конце выключаю плиту, закрываю крышкой, и оставляю минут на 5-10, сколько терпения хватит А жарю просто до аппетитного цвета!

У вас на фото не телятина, а свиная корейка. Я постоянно покупаю такую на отбивные. Отбивные делаю в такой же панировке, только панировки не много...тонким слоем. Интересно попробовать с сыром, только так толсто панировать не буду. Панировка берёт много масла. да и на вряд ли мясо хорошо прожариться, а тем более со стороны сыра. Пока дойдёт до середины, до сыра-подгорит вся панировка. Иногда если отбиваю отбивную не сильно тонко, то приходиться доделывать в духовке. Скорее всего вашу котлету придётся доводить до готовности в духовке. А если это телятина, то тем более. Очень интересный рецепт. Спасибо.

Пампадур, это все таки телятина, что бы Вам не казалось
И прожарилось все прекрасно, никаких проблем я не испытала! Просто жарила на довольно слабом огне, масла ушло не много, жирно совсем не было.

Привет! Спасибо за рецепт! Правда готовила из свинины Подавала традиционно - с картофельным пюре.

Вот такая русская имитация итальянской кухни.

Юлька Владимировна, спасибо за отчет!) Свининка не суховата получилась?

Нет, отличная! Главное не пережарить Она же в шубке из панировки - сок весь внутри.

Юлька Владимировна, спасибо, буду иметь ввиду
Просто телятина с прожилками жира получается вообще волшебно сочно - на первом фото видно сок на тарелке - все из разреза вытекло! А свинина знаю, что посуше получается всегда, не смотря на то что мясом более жирным считается

Без лишних слов - вкуснотища!!!!

Sindirella, спасибо за такой аппетитный отчет