Это блюдо называется по имени посуды,в которой оно готовится.
Это керамическая особая кастрюля с коническим верхом.
В ней готовят жаркое из разного мяса и рыбы в странах Магриба.
К нам рецепты привезли марокканские, йоменские евреи.
У меня таджина нет.Я готовлю эти блюда в керамической кастрюле
с простой крышкой или казане.
Рецепт:
- целая курица или куриные наборы,
- 1 большая луковица,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- 1 большая помидора (и меня Пассата),
- горсть сухой клюквы или четверть лимона
со шкуркой,
- 1 чайная ложка куркумы,
- 1 чайная ложка сладкой паприки,
- четверть чайной ложки натёртого свежего имбиря
или сушённого,
- 1 чайная ложка любых сухих трав(у меня французские),
- 1,5 чайной ложки соли,
- 60 мл (4 столовые ложки) растительного масла.
Приготовление.
1. Курицу почистить,нарезать на кусочки ,вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
У меня куриные четверти порезанные на куски.
2. Лук,чеснок и помидор без кожуры прокрутить в блендере.У меня банка итальянской
Пассаты - протёртые помидоры. Я взяла 3 столовые ложки.
3. Специи все смешать.
4. На дно кастрюли налить масло,всыпать специи и перемешать.
5. Выложить мясо,сверху овощи из блендера,перемешать и включить огонь под кастрюлей.
6. Как закипить содержимое кастрюли сделать маленький нагрев,закрыть крышкой
и тушить 50 минут,помешивая.
7. На 45-й минуте посолить,всыпать сухую клюкву и заканчивать готовку.

Гарнир может быть любой,картофель,рис,макароны ,кускус.

Увидела вчера ваш рецептик, и поняла, что хочу его!)))

Сначала решила положить обычную замороженную клюкву, подумала, что она тут для кислоты, но потом все-таки добавила горсть вяленной, не хотела ее добавлять, потому что она с сахаром, но эта сладкая клюква там очень гармонично вписывается! Поэтому, свежую в след раз добавлять не буду) И еще добавила перечной пасты для остроты.. Готовила из грудки

Готовила не в таджине (хоть он у меня и есть, но к сожалению, он сувенирный), а в глиняной посудине с крышкой, и в духовке.

Очень понравилось блюдо!!! Хотя из-за перечной пасты и сладкой клюквы оно, скорее всего немного поменяло вкус и цвет))

Сушёная клюква мне очень нравится с мясом.
В еврейских блюдах мясо часто готовят со сладкими сухофруктами.
А у марокканских евреев и с палочкой корицы.