Апельсиновые цукаты

**Lina 80** » Пн апр 04, 2011 10:18 am

Апельсины съедены :vkusno:

а кожура осталась...

Предлагаю вам безотходное производство результат,которого ароматные и сладкие цукаты из апельсиновых корок. :good:

Оригинальный рецепт процесс весьма долгий,занимает до 5 суток,а я нашла в интернете весьма быстренький способ (автор рецепта Vintage,ей большое спасибо)(фото мои)

Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра), довести до кипения, убавив нагрев, варить 10 минут.

Выложить кожуру в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить её в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли(чтобы вышла горечь) на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной.

В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанные корочки.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания(около 35 мин.,помешивая ложкой)

Когда останется совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу.Готовые цукаты выложить дуршлаг,чтобы стек сироп,затем обвалять их сахаре и подсушить на пергаменте 2 ч.

Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки.

Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку(тем более,что Пасха не за горами,а в куличах они просто не заменимы),а оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов.Буду рада,если рецепт пригодится! Угощайтесь!!! :Rose:

**oldeg** » Пн апр 04, 2011 10:20 am

Lina 80 Здоровский рецепт :good:

Вот правда чего-то я боюсь использовать шкурки апельсинов, мне кажется там столько бяки :oops:

**Lina 80** » Пн апр 04, 2011 10:29 am

oldeg писал(а):Вот правда чего-то я боюсь использовать шкурки апельсинов, мне кажется там столько бяки

Оля,тогда можно приготовить по тому рецепту,где корки вымачиваются 3 суток(меняя воду 2 р. в день),уж если и есть там какая бяка так вся выйдет

**Anna Ran** » Пн апр 04, 2011 10:30 am

отличный рецепт!надо будет попробовать обязательно!

oldeg писал(а): я боюсь использовать шкурки апельсинов, мне кажется там столько бяки

так за 3 кипячения и еще 35минутную варку там ниче не останется уже от "бяки")))

**oldeg** » Пн апр 04, 2011 10:30 am

Lina 80 писал(а):уж если и есть там какая бяка так вся выйдет

Надо подумать

В любом случае спасибо за рецептик :daisy:

каканечка писал(а):так за 3 кипячения и еще 35минутную варку там ниче не останется уже от "бяки"))

ВОт только и остается надеяться

**Schos** » Пн апр 04, 2011 10:43 am

Большое спасибо за рецепт!

**Lina 80** » Пн апр 04, 2011 10:57 am

oldeg, каканечка, Schos На здоровье!!! :daisy:

**Angel M** » Пн апр 04, 2011 11:19 am

oldeg писал(а):мне кажется там столько бяки

Оль, я когда для цедры использую шкурку, обязательно мою её щеточкой под горячей водой. Весь парафин (ну или почти весь

) и прочие бяки очищаются с кожуры.
Lina 80 Хороший рецепт, для украшения пирогов и тортиков должно замечательно подойти. :daisy:

**Танечка+** » Пн апр 04, 2011 11:29 am

МММ, вкуснотищщщща! Клёва, сделаю своим! :good:

**Buchy** » Пн апр 04, 2011 11:36 am

Мне бабушка в детстве делала цукаты, но видимо по оригинальному рецепту, поскольку эту вкусняшку мне приходилось ждать несколько дней.
Попробую приготовить по вашему рецепту, осталось только апельсины купить и съесть

**Lina 80** » Пн апр 04, 2011 11:42 am

Angel M ,Танечка+ ,Buchy Спасибо,что заглянули :daisy:

Пробуйте,на здоровье :vkusno:

**EIPHNH** » Пн апр 04, 2011 11:54 am

oldeg писал(а):Lina 80 Здоровский рецепт Вот правда чего-то я боюсь использовать шкурки апельсинов, мне кажется там столько бяки

я тоже долго думала над этим и рещила поступать так

Angel M писал(а): я когда для цедры использую шкурку, обязательно мою её щеточкой под горячей водой. Весь парафин (ну или почти весь ) и прочие бяки очищаются с кожуры.

, но всё равно страшновато . Выход конечно найти необработаные апельсины. В Греции примерно таким образом готовят варенье из кожуры, и ещё орешками начиняют. Угощают "внезапных" гостей. Может я и не права , но мне кажется что для цукатов надо брать шкурку от сезоных апельсин С декабря по февраль, но это моё личьное мнение. Так что в следующем году попробую

**oldeg** » Пн апр 04, 2011 12:02 pm

EIPHNH писал(а): что для цукатов надо брать шкурку от сезоных апельсин С декабря по февраль

я тоже об этом думала, тогда и апельсины тверже, а сейчас у нас очень мягкие продаются :girl_pardon:

**aljona64** » Пн апр 04, 2011 3:27 pm

спасибо за рецептик,а что касаемо БЯКИ

так где ее сейчас нету?

**oldeg** » Пн апр 04, 2011 3:32 pm

aljona64 писал(а):так где ее сейчас нету?

так в том то и дело, что везде :crazy:

Но мы же пытаемся употреблять ее по-минимому

Апельсиновые цукаты

Апельсиновые цукаты

Фото-отчеты

Апельсиновые цукаты