Рецепт из ЖЖ oblachko-Кристины, многое готовлю с её журнала, у неё всегда вкусно, за что и благодарна ей! Она говорила, что такие кябабы пробовала в Армянском ресторане в Лос Анджелесе, и такие кябабы запекались на углях, но ничто нам не мешает повторить в домашних условиях Для любителей острого (и не только!), рекомендую






Ингредиенты:
Для котлет:
500 гр. филе индейки, курицы или говядины, без жира и прожилок
~100 гр. холодного молока
Соль
1 маленькая головка репчатого лука
1 яйцо
Или
500 грамм фарша для котлет, который вы любите
Начинка:
5-6 длинных узких стручков перца(чили)
Пластинки сыра (российский, голландский или др.)


Способ приготовления:

Можно для этого блюда использовать готовый фарш, который вы любите, я же от рецепта не отступила.

Для фарша я брала половину говядины половину индюшатины. Хорошо взбить в блендере, с добавлением холодного молока. Фарш должен получиться не жидкий, добавить к фаршу мелко нарезанный лук, яйцо и взбить уже одной рукой минут 5, так фарш наполняется воздухом и получается воздууушный! В процессе взбивания рукой, снимать прожилки мяса, если они будут попадаться. Добавить соль.
На пищевую плёнку выложить фарш размером с яблоко, аккуратно разровнять-распластать, на пласт фарша выложить перец, завёрнутый в сыр. С двух противоположных сторон приподнять края плёнки и соединить концы фарша, аккуратно формируя кябаб, закрывая перец с сыром, но оставляя хвостик у перца.
Выложить кябаб на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно немного подровнять кябаб влажными руками.
Так же поступить с остальным фаршем и перцем.
Я готовила из 3-х острых перчиков и брала 3 длинных брусочка красного болгарского перца.







Выпекаем в разогретой духовке минут 30-35, температура от 180-200°C

Готовые кябабы выглядят так:


всем показалось, что они в какой-то панировке Вкусные как холодные, так и горячие!
У меня осталось немного этого фарша и я сделала тава-кябаб(кябаб на сковороде), формируя котлетки влажными руками. Для таких котлет не потребуется плёнка, т.к. они без начинки и их легко формировать.



Приятного аппетита!

Мариночка, рецепт просто ! А фото вообще необыкновенные! Просто выше всех похвал! Спасибо огромное за труды! Буду стремиться повторить.

Язык не поворачивается их котлетами назвать, а вот

AnCoLia писал(а):Выложить кябаб на противень

Так больше нравится! Вкусно, интересно и вдохновляюще!!
Спасибо!

Ликуленька Лика, спасибо большое за похвалу, не бойся их готовить На самом деле, их легче готовить, чем описано и показано в рецепте:)
Melodi Спасибо дорогая, специально для тебя поменяла название, просто не все знают, что кябабы это и есть котлеты, просто на кавказе их так называют, кябаб, кебаб...

AnCoLia Марин,скажи пожалуйста, каким блендером ты делала фарш ? И какие кебабы тебе больше понравились жареные или запеченные?

Счастливая Наташ, мы(армяне) привыкли есть тава-кябаб, т.е жареные на сковороде, вариант запечёных для меня ново, и так и этак вкусно. Никогда кябабы с таким фаршем не запекала, рулет делаю из такого фарша, в духовке, когда -то собиралась рецепт выложить, но фотографии потеряла, если приготовлю, покажу.
А фарш делаю НЕ погружным блендером, погружным не получится, взбиваю мясо маленькими порциями в маленькой чаше, которая в комплект моего блендера входит, для мяса, круп, лука... Завтра покажу, если надо

AnCoLia AnCoLia Марина,спасибо за ответ.про блендер поняла попробую запечь,так менее жирно получится

Счастливая писал(а):попробую запечь,так менее жирно получится

Наташа, готовьте, как считаете нужным, но хочу сказать, что такой фарш готовится без грамма жира, т.е. можно сказать, абсолютно диетический продукт Так что, я думаю и жарка на малом количестве растительного масла не должно навредить талии

Посмотрела на ночь глядя рецепт, разве так можно?! Как теперь можно спокойно спать когда перед глазами такая вкуснота? Спасибо большое за рецепт и интересную идею с перцем;)

Лилия1511 Спасибо, Лиль, попробуй, тебе же не сложно такое мясо достать..у мамы:))))))

AnCoLia , Марина, спасибо!
Острый перец у меня оказался ну ОЧЕНЬ острым (я его лизнула ). Поэтому во внутрь я положила пластинки из болгарского и острого перчика

Оленька, дорогая, я только увидела твой отчёт Отличные получиличь котлеты!!!
Хорошо, что ты заранее попробовала перчик, представляешь котлеты с таким термоядерным перцем?)))