На 3-4 порции (я готовила на одну, поэтому продукты уменьшала соразмерно своему аппетиту):
1 стакан киноа
1 сладкий перец
2 томата
2 огурца
1 печеный баклажан
Гость оливок
3 столовых ложки масла (у меня горчичное)
2 столовых ложки соевого соуса
измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу (я не солила, так как соевый соус и так соленый)

Приготовление:
Киноа отварить согласно инструкции.
Перец, томаты, баклажан и огурец нарезать небольшим кубиком. Оливки порезать колечками. Киноа смешать с овощами.
В мисочке смешать все ингредиенты для заправки. Салат заправить, перемешать, попробовать и довести до своего вкуса.
Дать постоять 10 минут и можно подавать к столу.
Приятного вам аппетита!