Рецепт взят из «Пост это легко» (Теленеделя рекомендует)
3 крупных моркови,
половина корня сельдерея,
1 крупная луковица,
1 небольшой кочан цветной капусты,
3-4 картофелины,
2 зеленых яблока,
2 ст. л. муки,
оливковое масло,
соль, перец.

Очищенные картофель и морковь отварите в течение 15 минут в кипящей подсоленной воде. Добавьте очищенные яблоки, сельдерей и цветную капусту, разобранную на соцветия. Варите еще 15 минут. Слейте отвар (сохраните), овощи и яблоко разотрите в пюре. На сковороде обжарьте в оливковом масле муку до золотистого цвета, добавьте 1 ст. овощного отвара, проварите 1 минуту. Полученным соусом заправьте пюре. Посолите и поперчите по вкусу.

На заметку: Это блюдо возвращает в детство – напоминает старое доброе картофельное пюре, но в то же время открывает новые сочетания продуктов и вкусов. Непременно попробуйте! В пюре можно добавлять тыкву (тогда оно приобретет оранжевый оттенок) или шпинат и зеленый горошек (и оно станет зеленым). Топинамбур, сельдерей, корни петрушки и пастернака, сваренные с картофелем, - это тоже изумительно вкусно. Кстати, именно картофельное пюре с сельдереем часто подается в качестве гарнира в дорогих европейских ресторанах.

Мои комментарии: сельдерея брала немного (если его немного брать он дает такую благородную нотку, а если переборщить, то от его запаха некуда будет деться, лучше меньше положить), вместо цветной капусты брала примерно четверть белокочанной (порезала ее на квадратики примерно 2х2 см), картошки взяла 4 больших, яблок у меня не оказалось, положила тыкву, размером примерно ½ листа А4 формата, тоже нарезала ее на кусочки примерно 2х2 см, предварительно очистив.
Тыкву добавляла вместе с капустой и сельдереем после 15 мин варки картофеля и моркови.
Жарила на подсолнечном масле большую луковицу мелко порезала, поджарила до золотистого цвета, потом добавила муку, еще поджарила до золотистого цвета теперь уже муки и разбавляла овощным отваром, доливая по 1 ложке, и размешивая, примерно 7 ложек до консистенции соуса. Потом заправила пюре, хорошо его размешав. Естественно досолила и поперчила. Очень вкусно получилось!!!! Я когда-то давно готовила что-то подобное у Джейми Оливера было.

Предыдущие комментарии я давно писала. Сегодня сельдерея не было, пошла на огород, дернула сверху кустик топинамбура, выдернулось 4 маленькие картошечки топинамбура, по дороге дернула маленький кустик мокрицы (она очень полезная и в ней цинк есть, который мне рекомендовали есть), тыква была замороженная взяла немного, капуста опять белокочанка, морковь и картошка как обычно. Масло брала оливковое, отвара добавляла в этот раз 10 ст. ложек. Как всегда вкусно, по вкусу чем-то рагу напоминает, но консистенции понежнее и вкус соответственно тоже.

Ой, вкуснятина!!! Надо как то приготовить. Когда готовила ребёнку овощные смеси на прикорм, то приходилось готовить на всех такое замечательное пюре.

Добавляла тыкву, сельдерей (корень), картофель, яблоко, лук. Правда, по консистенции получился суп-пюре. Очень вкусный!

Наталья, спасибо за отчет. Очень аппетитный!
А я это блюдо в Великий пост готовлю, сейчас рыбу часто можно готовить, поэтому ленюсь

На этот раз все очень просто. Когда варила картофель добавила и 1 большой корень пастернака. Он очень полезный и дает очень приятный вкусовой оттенок. Овощи сварила, отвар слила в отдельную посуду. Потолкла овощи, добавила кусочек сливочного масла, снова потолкла, потом немного отвара, снова потолкла, последним добавила горячее молоко и снова потолкла. У меня так пюре очень нежным получается.

Мы любим овощные пюре.
Так что и этот рецепт понравился.
Интересное пюре вышло: у меня, правда, вместо корня сельдерея - парочка стеблевого, и вместо цветной капусты - обычная белокочанная.

Маша, вкусное пюре у тебя получилось. Спасибо за напоминание. Я забыла об этом рецепте. А в качестве гарнира - это, то что нужно. Нам картошки много не рекомендуется, а здесь смесь разных овощей.
Спасибо за отчет!!!

Вкусно, не жалею, что приготовила. Напомнило пюре, которое готовила сыну на прикорм . Так что всей семьёй окунулись в детство.

Алена, спасибо за отчет!!! Яркое пюре у тебя получилось!!!

Спасибо за напоминание, как раз думала, что на гарнир приготовить.

Вкусно и полезно! Корень петрушки, морковь, картошка, белокочанная капуста, дайкон. Сильно не измельчала, мы же не дети.

Все овощи- фрукты точно по рецепту. Вкусно и полезно!!

У меня батат перебил все остальные овощи по цвету, вкусно и полезно

Олеся, какой солнечный!!!

Спасибо!!!