Начинка:
Шампиньоны - 454 грамм
Горох Нут (chickpeas), слить и сполоснуть - 1 банка (540 мл)
Лук, мелко порезанный - 2 штуки
Лук-порей, белая часть, мелко порезанный - 1 штука
Чеснок, мелко порезанный - 3 зубчика
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Белое вино - 1/4 чашки
Горчица дижон - 2 столовые ложки
Корица - 1/2 чайной ложки
Мускатный орех - 1/4 чайной ложки
Щепотка гвоздики
Соль, перец по вкусу
Тесто:
Мука - 2 чашки
Соль - 1/2 чайной ложки
Вода - 1/4 чашки
Мед - 1 столовая ложка
Растительное масло - 1/2 чашки
Молоко для смазывания теста -для непостного варианта
Приготовление:
Начинка:
- В комбайне очень мелко порубить грибы. Переложить в миску.
- В комбайне совсем чуть-чуть порубить горох нут.
- В сковороде на среднем огне в масле пожарить лук, лук порей и чеснок пока они не станут мягкими.
- Добавить грибную массу и готовить около 5 минут.
- Добавить соль, перец, горчицу, специи и вино.
- Готовить пока вино не испариться.
- Добавить горох Нут, перемешать.
- Попробовать на специи и добавить больше, если их не хватает.
Тесто:
- В большой миске смешать муку с солью.
- В другой миске смешать воду, мед и масло.
- Налить жидкие ингредиенты к муке и перемешать пока тесто только не станет получаться.
- Разделить тесто на две части.
- Раскатать каждую часть между двумя листами для выпечки в тонкий слой.
Сборка пирога:
- Положить одну часть тесто в форму для пирога 23 см в диаметре.
- Выложить начинку на тесто ровным слоем.
- Во втором тонком листе теста сделать несколько надрезов.
- Положить тесто сверху на начинку и хорошо прижать края.
- Смазать тесто молоком.
- Выпекать при температуре 180С (350Ф) около 55 минут.
Комментарии:
- В начинку я не добавляла лук-порей: у меня его просто не было. Положила больше красного лука и чеснока;
- Вместо вина использовала обычную воду;
- Грибы брала вешенки;
- Диджонской горчицы у меня не было, поэтому брала обычную домашнюю горчицу;
- Тесто делала другое: на ржаной муке с меньшим количеством масла и соли. Вместо меда использовала кукурузную патоку. Молоком ничего не смазывала.
В общем, очень и очень рекомендую этот пирог. Очень вкусный, запашистый и необычный по вкусу
.
