Колбаски домашние




На 10 кг мяса нужно 270 гр.соли.

Для колбасок у меня-
На 5 кг 700 гр мяса
Соли-150 гр
Чеснок-30 гр.
Перец черный молотый на глаз
Майоран сушеный-1.5 столовые ложки
Водка-100 гр.
Сахар-2.5 столовые ложки.
Тонкие кишки для колбас у меня было 8 метров
Мясо я брала свиное худое с жирным где то 3 кг 700 худого и 2 кг жирного примерно.
Мясо смолоть на мясорубке с решеткой для колбас с одной большой дыркой (она крупно молит)
Затем дабавить в фарш соль.перец.чеснок(порезать мелко),майоран,водку и сахар.Все перемешать и оставить фарш на сутки.Сахар и водка добавляется чтобы колбаски были красные а ни серые.Можно добавить салетры-но химии и в магазинах полно у нас натурал продукт!
Через сутки




В мясорубку вставляем наконечник для колбас,кишку нанизываем на наконечник и набиваем колбаски.В начале кишки завязываем узел и делаем колбаску,затем перекручиваем сарделичку и набиваем дальше и так до конца кишки в конце опять завязываем узел




Готовые вязанки с колбасками развешиваем на палки(у меня две табуретки-между нами две палки) у батарее на дня 2-3 чтобы подсохли.




Вот на следующий день мои вкусняшки уже красненькие




Дальше можно вынести в прохладное место и так же подвесить или повесить где то на кухне.Мы будим варить и есть на праздник а что останится просто высохнут-получятся вяленные.Муж очень уважает высушенные с пивком
Когда сварим выложу фотку просто подумала что кому пригодится к новому году мой рецепт

Супер! Как вкусно!

kos-nielya писал(а):Колбаски домашние

Чувствуется ,что скоро праздник .Колбаски очень аппетитные

kos-nielya
Нэля, такие аппетитные и вкусные незнаю соберусь ли я на такой подвиг, но рецептик забираю в закладки спасибо

колбаска, да еще и домашняя

Спасибо за рецепт!!!

Скажите, а где Вы брали кишку для колбаски?

teresh писал(а):Скажите, а где Вы брали кишку для колбаски

Ничего,если я со своими пятью копейками влезу? Дим,я даже в несвиноедном Израиле умудряюсь покупать на обычном мясном рынке...

kos-nielya писал(а):9:20 pm
Колбаски домашние

Нэля,спасибо огромное,давно искала рецепт, Barboris когда-то обещался поделиться,но обещать-еще не значит жениться,мужчина,чего с него взять! Нет,правда,я из Белоруссии,там такую колбасень очень уважают,а я в Израиле уже 13 лет,страшно подумать,13 лет без колбасы...Спасибо еще раз!

Девочки спасибо всем за похвалюшки!
teresh
Дима кишка у нас в магазине продается и на рынке конечно у того кто мясом торгует!
Elita

Elita писал(а):я из Белоруссии,там такую колбасень очень уважают

Мы же соседи у нас много общего! Драники мы очень уважаем да и так у простого люда домашней считается еда из картошки-без изысков!

Elita писал(а):13 лет без колбасы...

Алена рада что пригодился рецепт!Делай на здоровье!

С ума сойти!!!!!!! Обалденный рецепт!!!!!!!

Привет,Нелечка!только на той недели разговаривала с коллегой,как они делают дом.колбаску и дала рецепт..
здесь в Венгрии добавляют красной паприки,но это дела вкуса...и не варят ,а жарят,т.е.пекут в духовке..
Они у тебя такие аппетитные,вы не пробовали их жарить?очень вкусно получается....
у меня вопрос..а почему надо 2 дня держать в тепле колбаски,они не завоняются?всё таки мясо то сырое...
вот и отлично есть рецепт теперь с меркой соли и сколько мяса,а то я боюсь пробовать фарш сырой на вкус..
спасибо ,Нелечка!!!!взяла на заметку,теперь обязательно сделаю,думала,что когда сделаю,то выставлю,но ты опередила

Какая шикарная колбаска!!!

ну вот так и нет комментария на мой вопрос,пришлось самой делать в слепую... вот мои колбаски,но я их заморозила ,если надо,то достаю и жарю или в сковороде на медленном огне или а духовке.