Торт «Клубничный шедевр»



Этот торт я нашла у Алии еще года 3 назад. Спасибо ей большое
Пеку каждый клубничный сезон. Привлек этот торт меня кремом, так как получается по консистенции и по вкусу почти как взбитые сливки, а у нас не всегда бывают жирные сливки, которые годятся для взбивания. Делюсь с вами, с небольшими моими поправками.

Бисквитный корж:
7 яиц ( я делала 4 яйца+2 желтка)
200 г сахара
120 г муки
75 г крахмала
ванилин

Крем:
2 белка
100 г сахара
300 г густой сметаны ( можно домашней)
Ванилин
(Не бойтесь сырых белков, просто надо хорошо помыть яйца).
400г клубники

Бисквит:
Отделить белки от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя половину или чуть больше половины сахара до крепких пиков, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до бела.
Муку смешать с крахмалом (картофельным) и ванилином.
Соединить белки, желтки и муку с крахмалом (просеянную), перемешать аккуратно лопаткой до однородной массы. ( я добавила чуть разрыхлителя)

Форму ( 26см) выложить пергаментом и влить получившееся тесто

Выпекать тесто в разогретой до 180 С духовке до готовности.( минут 30)
Корж вынуть из формы и остудить

Корж нужно разрезать на 2 части.

Крем:

Белки взбить, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, в крепкую пену

Отдельно взбить сметану с оставшейся половиной сахара, я добавила пакетик загустителя для сливок
Аккуратно частями ввести белки в сметану
Крем вкусный, легкий и нежный. Сметана пропитывает коржи .

Нижний корж обильно смазать кремом

Клубнику нарезать четвертинками (ломтиками) и выложить на крем.

Сверху клубники снова выложить крем (чтобы верхний корж тоже немного пропитался кремом)

Накрыть верхним коржом
Обмазать торт со всех сторон оставшимся кремом.
Затем поставить его на час в холодильник, чтобы крем схватился

Затем украсить верх оставшейся клубникой.

Дать пропитаться, лучше на ночь.

Торт получается мягкий, чуть влажный, нежный, легкий ( без грамма масла) и очень вкусный.

Угощайтесь.



Торт делала в гости, поэтому на транспортировочном блюде.

Только сегодня по тёлевизору сказали,что в Москве заработали ярмарки,где можно купить клубнику...и вот такая вкуснота
Обязательно нужно сделать,легко и продукты доступные. И три дня выходных впереди
Валентина,

неплохо бы сверху ягоды покрыть желе, отлично смотрится, ягоды не заветриваются

irishkachka писал(а):Обязательно нужно сделать,легко и продукты доступные

Действительно очень бюджетный тортик. И делается быстро. Спасибо, что заглянули

Ольга Владимировна писал(а):неплохо бы сверху ягоды покрыть желе

Хорошая идея Я обычно покрываю, когда много ягод.

Большое спасибо за рецепт, Валечка! Очень аппетитный и, наверняка, вкусный торт! Настоящий шедевр!

Валя, скажи пожалуйста, сметану взбивать венчиком или миксером?Может глупый вопрос, но у меняопыта мало со сметанным кремом!И белки не оседают когда соединяется сметанный крем со взбит. белками? Через несколько дней буду готовить торт с клубничками, и тут твой рецепт, такой новый крем меня заинтересовал!

Tata-K писал(а):Очень аппетитный и, наверняка, вкусный торт!

Танюша, очень вкусный

AnCoLia писал(а):сметану взбивать венчиком или миксером?

Мариночка, я взбивала миксером, добавила пакетик загустителя для сливок.

AnCoLia писал(а):белки не оседают когда соединяется сметанный крем со взбит. белками?

Нет, не оседают, крем получается такой воздушный, пышный.
В готовом торте этого не видно, так как сметана впитывается в коржи, но нежность крема остается.
Взбитые в крепкую пену белки во взбитую сметану вводить частями, лопаткой.

AnCoLia писал(а):новый крем меня заинтересовал!

Вот и меня он привлек. Вроде и сметанный, но яркого вкуса сметаны нет. Пробуй

Вкусный торт! Влажный, даже без пропитки
Готовила из 4-х яиц, в крем сырые белки не добавляла, только сметану

Торт потрясно вкусный! делала весь рецепт, бисвита была полная форма 26. Можно делать в 28, я думаю.
Крем просто обалденный!
Будем повторять и с другими ягодами

Svetik+++ писал(а):Влажный, даже без пропитки

Видно даже какой он сочный, нежный

Светочка, большое спасибо за отчетик

Sindirella писал(а):Торт потрясно вкусный!

Sindirella писал(а):Крем просто обалденный!

Я очень рада, что понравился! Очень красивый и торжественный он у тебя получился!
Супер! И такой большущий

Sindirella писал(а):Будем повторять и с другими ягодами

Только надо легкие по весу ягоды, так как крем воздушный.

Джейн Остин Валя, принесла я этот шедевр изменённый до неузнаваемости
Бисквит делала шоколадный, а сметаны я всё таки побоялась и к белкам добавляла маскарпоне. Ну очень-очень вкусный крем получился!
Спасибо большое!!!

AnCoLia писал(а):принесла я этот шедевр изменённый до неузнаваемости

Мариночка!!! Спасибо за такой потрясающий эксперимент!!
Настоящий шедевр!!!!!!!

AnCoLia писал(а):к белкам добавляла маскарпоне

Круто!!!! Надо попробовать.

Шкодливые нетерпеливые ручки на фото-

Спасибо за доверие к рецепту

Повторяла в гости, поэтому без разрезика. Подружка была в восторге.

Каждый клубничный сезон пеку этот торт

Спасибо за рецептик,обязательно попробую такой же сделать,я просто что то очень похожее заказывала на этом сайте http://creamroyal.ru ,искала рецепты похожие,он оказался такой вкусный,что у меня появилась идея самой дома приготовить,ваш рецепт подходит мне,обязательно попробую,а потом поделюсь с вами результатом)