торт "День и ночь

**Kivi** » Сб янв 03, 2009 4:57 pm

Предлагаю попробовать такой тортик,получается очень сочный.Сами коржи депаю по рецепту шоколадного торта:

4-яйца,
сл. масло-100гр.,
ванильный сахар-1ч.ложка,
мука-160гр.,
разрыхлитель-1.5 ч.л,
соль на кончике ножа,
орехи,
чёрный шоколад-200гр.

Белки отделить от желтков.Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванилью,непераставая растирать добавить по одному желтки.Шоколад растопить и охладить до комнатной температуры,ввести шоколад в масляную смесь,перемешать.
Добавить орехи(если брать арахис,то предварительно его измельчить неочень мелко и обжарить),муку и ещё раз перемешать.
Белки взбить с солью в стойкую пену.Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Форму для выпечки застелить бумагой(кондитерской)смазанной маслом и обсыпанной мукой.
Переложить тесто и выпекать при 180гр.40минут.
Готовый пирог разрезать на две,или три(зависит от размера формы)части.
На срезанную часть пирога намазать сгущёнку(не варёную),через некоторое время сгущёнка впитается в коржи,и тогда можно выкладывать крем.

Крем делаю белково-заварной:(подробно о креме тут )
4-белка,
70мл.воды,
200гр.сахара,
лимонка на кончике ножа,

Сварить сахарный сироп,взбить белки в стойкую пену и ввести сироп в белки тонкой струйкой непереставая взбивать.Взбивать ещё 10минут.За 4-5минут до конца взбивания, добавить на конце ножа лимонную кислоту.
Украсить тортик этим же кремом,добавить фигурки из растопленного чёрного шоколада.
Приятного аппетита!

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

**Ласка** » Сб янв 03, 2009 7:01 pm

Что-то я не нашла в рецепте, сколько сахара нужно в тесто

?

**Kivi** » Вс янв 04, 2009 5:36 pm

Ой-ой!Приношу свои извинения,сахара нужно-100гр. :oops:

**Ласка** » Вт янв 06, 2009 12:28 am

Kivi, спасибо, но у меня снова возникли вопросы. Сгущенкой смазывать все коржи или как? Просто я уже имела опыт, когда смазываешь коржи, то их потом невозможно перенести, они разваливаются. А тут нужно подождать, пока сгущёнка пропитается. Вот я и думаю, если каждый корж ждать, то это будет очень долго или я что-то не так поняла? И ещё, сколько примерно нужно сгущёнки для этого торта?

**Kivi** » Вт янв 13, 2009 11:45 am

Сгущёнки можно целую баночку,впитывается на глазах,коржи форму держат хорошо,неразваливаются.Смазывала каждый корж,впитался за пару минут.Я думаю сгущёнку можно брать на своё усмотрение,мои детки сладкоежки,брала целую баночку.