Возникает много вопросов о том, например, можно ли приготовить некоторые блюда, описание которых дано для казана и открытого огна, в домашних условиях.
Можно конечно!!! Но стоит учитывать, что посуда имеет значение.
Вот специально для таких случаев и был куплен новый казан.
Типоразмеров этого типа казанов несколько. Выбрали тот, который на 12 литров. Учитывая наступление зимнего сезона и особенность приготовления некоторых блюд … вообщем чтобы можно было готовить дома на плите, но !!! железо выбирали чугуниевое, толстодонное … одним словом … правильное !!!



(кому интересно – такой стоит около 3000 рублей).
Первым делом казан, учитывая его новизну и неприспособленность к приготовлению продуктов, была произведена первая, но щадящая, дрессировка казана. Для чего в него всыпали пачку крупнозернистой соли …



И поставили казан калиться … Забегая вперёд – прокалить и потом промыть. Просто горячей водой. Упаси Вас … только вода. Чистая и горячая.
Можно и маслом воспользоваться конечно ... Но в условиях кухни ... дым ... чад ... лучше соль. И старайтесь не мыть его (казан) моющими средствами. Отмвчивайте, если что и только вода.
Но! По опыту. Не пригорает почему-то ничего.

У меня плита электрическая. Как на ней в казане готовить?

А у меня плита со стеклокерамикой.На ней тоже можно готовить в этом казане?

Да конечно можно ... Это по сути обычная кастрюля. Просто толстостенная и из чугуна. По стеклокерамике шваркайте ей поменьше и всех делов.

Спасибо за ответ.

А сколько по времени казан должен прокаливаться?

KaTyOnA

Соль должна посереть. Её надо перемешивать. И должен исчезнуть запах ... псторонний. Промывать пото ТОЛЬКО кипятком, добавляя его понемногу. Чтобы не треснул.

У меня такой же казан!!! Очень вкусно получаются все блюда от Иван Иваныча!!!!

ИВАН ИВАНЫЧ
Скажите, а можно ли прокалить казан, который уже несколько раз был в употреблении?
Не видела раньше ваших советов относительно нового казана

Olenjka писал(а):ИВАН ИВАНЫЧ
Скажите, а можно ли прокалить казан, который уже несколько раз был в употреблении?
Не видела раньше ваших советов относительно нового казана

А зачем?
Готовьте себе на здоровье!
А по поводу нового ... целая тема есть.

ИВАН ИВАНЫЧ
Ой, как вы скоро, прям не ожидала

ИВАН ИВАНЫЧ писал(а):А зачем?

Ну, типа, чтобы в дальнейшем не пригорало ничего... Плов у меня получился, а вот делала Ленину картошечку, совсем не поджарилась, зато вся корочка, которая должна была на ней получиться "благополучно" прилипла ко дну

Ну это ..., извините, не от казана зависит.
Но, если есть желание прокалить, то сделайте с маслом ... не помешает.

ИВАН ИВАНЫЧ писал(а):не от казана зависит.

Спасибо, что успокоили

ИВАН ИВАНЫЧ писал(а):если есть желание прокалить, то сделайте с маслом ... не помешает.

Спасибо за совет!
Пока желание есть, сделаю, наверное

А я вот всего 1 раз приготовила(не прокаливала правда ),так он почему-то ржавчиной потом пошёл ,а ведь насухо вытирала,и выбрасывать жалко....

Посмотрите вот тут ... может что заинтересует?
viewtopic.php?f=437&t=4792