Понадобится:
- рис - 200-300 гр (отварного);
- лук - 1 шт.;
- соленые огурцы - 1-2 шт.;
- болгарский перец - 0,5-1 шт.;
- маринованные грибы - 300 гр. баночка (ассорти);
- помидоры - 1-2 шт.;
- постный майонез - 1-2 ст.л.;
- сыр (по желанию, в моем случае не было);
- растительное масло.
Отварить рис. Добавить в него 1-1,5 ст.л.растительного масла и перемешать.
Поверху риса выложить порезанный полукольцами лук, затем порезанные огурцы, перец.
Выложить грибы без маринада, поверху разложить кружочки помидор.
По-желанию посолить, поперчить, сверху посыпать сыром.
Смазать верх запеканки майонезом и поставить в микроволновку до готовности. Я поставила в режим комби (свч+гриль) на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
давно хотела что-нибудь с рисом приготовить необычного, а теперь знаю что! 
