Состав:
400 гр тыквы, чищенной
400 гр картофеля, чищенного (в оригинале запеканка без картофеля, если делаете с картофелем и боитесь, что он не пропекётся, отварите его предварительно пару минут!)
2 луковицы
2 зубчика чеснока
400 гр фарша
1 шайба тостерного хлеба
2 ст.л. молока
1 яйцо
зелень петрушки
3 ст.л. оливкового масла для заправки
3 ст. л. бальзамического уксуса
сахар
соль, перец

Приготовление:
1. Включить духовку на 200 С. Огнеупорную форму для запекания сбрызнуть немного маслом.
2. Овощи почистить, тыкву, картофель, чеснок и 1,5 луковицы порезать дольками и рахзложить в огнеупорную форму. Немного присолить.
3. Тостерный хлеб покрошить и залить молоком. Оставшуюся половину лука порезать мелкими кубиками. Смешать фарш, яйцо, немного зелени петрушки, хлеб с молоком, соль, перец и лук. Слепить из фарша небольшие фрикадельки и разложить поверх овощей, сбрызнуть маслом.
4. Взбить в миске венчиком оливковое масло, бальзамический уксус, добавить зелень петрушки, соль, перец и сахар по вкусу. Полить этой заправкой овощи с фрикаделями.

5. Запекать на среднем уровне 40-45 минут до мягкости овощей.
Очень хорошо подходит сюда творожный дип типа Тцатцики и свежий хлеб.

Приятного аппетита!

Оля, супер!
А какую тыкву ты используешь? Она такая ярко-оранжевая у тебя..

Milaja Ольчик, взяла рецепт на всевооружение Попробую попозже

Какая красота и вкусно, наверняка. А что дает уксусная заправка? Я чаще такое в салат добавляю.

Олечка, как это красиво смотрится и не сомневаюсь что вкуснятина! Спасибо!!!

Anchie писал(а):А какую тыкву ты используешь? Она такая ярко-оранжевая у тебя..

Анютик, у меня Хоккаидо.
Рада, что рецепт приглянулся.

oldeg писал(а):взяла рецепт на всевооружение

На здоровье, Олюнь.

marshak писал(а):А что дает уксусная заправка? Я чаще такое в салат добавляю.

Пикантность и вкус, так как овощи почти не солим.

Svetlana38 писал(а):как это красиво смотрится

Светочка, спасибо большое!

получается сладко?

oviva1012 писал(а):получается сладко?

У тыквы чуть сладковатый вкус, но в сочетании с уксусом очень даже гармонирует.

Оленька, замечательный рецепт , изучила досконально, осталось только приготовить .

Очень хороший и удобный рецепт! Не сомневаюсь, что вкусно.

Мне кажется, что сначала надо подпечь тыкву и картофель, а затем доложить фрикадельки, т.к. они сгорят быстрее, чем проготовится картофель.

Magij
Margaika
Иришки, спасибо вам большое.

Julietta P писал(а):они сгорят быстрее, чем проготовится картофель.

Как фото показывает, ничего тут не сгорело. Тыкву ещё дольше запекать я бы не стала, она превратится в кашу. Картофель, да, смотря какой сорт, можно или запечь дольше или перед запеканием пару минут отварить.

как аппетитно и полезно! Я попробую

Оль, спасибо за рецепт!!! Постараюсь воплотить в жизнь , купила очередную тыкву..