Запеканка из поленты с кабачками и помидорами
Добавлено: Пн июл 30, 2012 9:23 pm
Состав:
200 г кукурузной крупы мелкого помола
700 мл воды
соль
2 крупных кабачка или цуккини
4 средних помидора
моцарелла или другой, хорошо плавящийся сыр
1 зубчик чеснока
1 ст ложка муки
1 ст. ложка оливкового масла+немного для обжаривания кабачков
Ваши любимые травки-специи: орегано, прованские, базилик
-- Варим поленту - в кипящую подсоленную воду всыпаем постепенно кукурузную крупу, постоянно интенсивно размешивая. На самом слабом огне варим дальше, пока масса не загустеет. Мешаем постоянно. У меня была быстрорастворимая крупа и на всё ушло пара минут...В другом случае следует при варке следовать инструкции на упаковке.
Готовую поленту выложить равномерным слоем в смазанную маслом форму, разровнять, смазать поверхность смесью выдавленного чеснока, оливкового масла и специй и отставить.
-- Кабачки порезать колечками, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Помидоры порезать кружочками. Выложить на поленту попеременно внахлёст кабачки и помидоры, чуть посолить, можно поперчить. Сверху посыпать сыром и поставить форму в хорошо разогретую духовку ( 220°C ) примерно на 15 минут - сыр должен расплавиться и чуть зарумяниться. Готовую запеканку чуть остудить, разрезать на порционные куски и подавать. Приятного аппетита!
очень здорово и красиво! 
