Мама попросила приготовить икру. А это значит только из баклажанов и только по семейному рецепту.
Пришлось вспоминать как я ее раньше готовила. Так готовила моя бабушка и мама, ну и я соответственно. Такой точно рецепт не нашла, если что готова присоединиться к кому-то. 3 больших баклажана,
4 достаточно больших перца,
2 больших луковицы,
2 ст.л. томатной пасты (можно взять помидоры - штуки 4 больших или по вкусу),
2 зубчика чеснока,
масло растительное для жарки,
соль, сахар по вкусу
3 больших баклажана и 4 достаточно больших перца поставить печься в духовку при 200 градусах до мягкости. Я ставлю в холодную духовку. Она греется и все понемногу согревается и печется. Перцы испеклись первыми.
Выложила их на тарелку и засунула вместе с тарелкой в пакет. Немного постояли. Потом очистила их от верней корочки и внутренностей. Промыла от семечек. Пока занималась перцами. Испеклись баклажаны. Их просто нужно надавливать, если нажимаются - значит готовы.
Пока остывали баклажаны, почистила две большие луковицы.
Нарезала их и поджарила на растительном масле до мягкости. Время от времени помешивала. Потом добавила 2 ст.л. томатной пасты, жидкость от перцев и баклажанов и воды до нужной консистенции (вместо пасты можно взять помидоры - нарезать их кубиками и добавить к луку - тушить до мягкости помидоров). Протушила немного. Пока поджаривался лук нарезала перец и добавила его в сковороду к луку. Все время иногда помешивала.
Пока тушились овощи. Баклажан очистила, нарезала вдоль на две части, потом каждую еще на две, нарезала полосочками, а потом уже кубиками.
И порубила ножом кубики.
Можно было перец и баклажаны пропустить через мясорубку. Но мне так быстрее. мясорубку пока соберешь, потом разбирать, мыть. Да и кусочками мне кажется вкуснее получается.
Добавить баклажаны к овощам. Перемешивать, посолить, отрегулировать соль и кислоту, если кисловато кажется - добавить сахар. Пока отрегулируем вкус, тут и готово все. Пока жарились баклажаны, почистить и порубить 2 зубчика чеснока. Я раздавливаю их на доске тупой стороной ножа, потом нарезаю мелко, а потом рублю.
Добавить к овощам чеснок и сразу выключить. Хорошо перемешать и готово!!!
Можно есть горячей, но холодная она вкуснее!!! Очень вкусно с черным хлебушком! Приятного аппетита!!!
