Баклажановая икра с орехами

**VikaSN** » Чт июл 30, 2009 9:38 pm

Состав:

500 г баклажанов
500 г помидоров (лучше брать и мясистые, и сочные)
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока (можно меньше)
100 г грецких орехов
3-4 ст. ложки подсолнечного масла (лучше нерафинированного)
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Баклажаны отварить или запечь до готовности, положить под прес на 40-60 минут. Когда жидкость стечет, перемолоть в блендере. Помидоры, лук, чеснок и орехи тоже перемолоть. (Кожицу с помидоров и баклажанов можно снять, я не снимаю). Смешать все компоненты. Добавить масло, посолить и поперчить по вкусу.
Подавать икру лучше всего хорошо охлажденной.

Приятного аппетита!

**csillag** » Чт июл 30, 2009 9:50 pm

Люблю баклажанчики!!!!спасибо за рецепт!!!!

**Helenka** » Чт июл 30, 2009 9:56 pm

Интересный рецепт! Особенно понравилась идея с орехами! Спасибо! :good:

Валентина, а можно на зиму в баночки закатать? Будет долго храниться?

**VikaSN** » Чт июл 30, 2009 9:57 pm

csillag писал(а):Люблю баклажанчики!!!!спасибо за рецепт!!!!

На здоровье, Таня! Спасибо, что заглянула! :Rose:

**Lena12** » Чт июл 30, 2009 9:58 pm

VikaSN, спасибо за идею :daisy:

Я считаю, что лучше испечь баклажаны и заодно перец. Не будет лишней жидкости, перец запеченный намного нежнее, чем свежий. А еще я всегда добавляю немного сахара, вкус меняется в лучшую сторону. И конечно икра должна настояться, т.е. все ингредиенты должны хорошо подружиться :friends:

А подавать ее можно на тостах из белого хлеба или отрубей, будет очень вкусно.

**VikaSN** » Чт июл 30, 2009 10:00 pm

Helenka писал(а):Интересный рецепт! Особенно понравилась идея с орехами! Спасибо! Валентина, а можно на зиму в баночки закатать? Будет долго храниться?

На здоровье! Леночка, на зиму нельзя

Все сырое, кроме баклажанов. Я в холодильнике два-три дня держу (если получается

). На форуме есть несколько хороших рецептов консервированной икры.

**VikaSN** » Чт июл 30, 2009 10:04 pm

Lena12 писал(а):VikaSN, спасибо за идею

Я считаю, что лучше испечь баклажаны и заодно перец. Не будет лишней жидкости, перец запеченный намного нежнее, чем свежий. А еще я всегда добавляю немного сахара, вкус меняется в лучшую сторону. И конечно икра должна настояться, т.е. все ингредиенты должны хорошо подружиться
А подавать ее можно на тостах из белого хлеба или отрубей, будет очень вкусно.

Лена, на здоровье! С сахаром обязательно попробую

**Lena12** » Чт июл 30, 2009 10:12 pm

VikaSN писал(а):на зиму нельзя

Можно, только чуток доработать рецепт :wink:

Овощи все запечь в духовке, добавить больше растительного масла, сахар и еще уксус, разложить по банкам и простерилизовать, а потом закатать.

**VikaSN** » Чт июл 30, 2009 10:26 pm

Вот и новый рецепт придумали

**Lena12** » Чт июл 30, 2009 10:30 pm

VikaSN писал(а):Вот и новый рецепт придумали

Каждая хозяйка по своему дорабатывает любой рецепт, поэтому у всех вкусно по-разному

**Рататуйка** » Чт июл 30, 2009 10:44 pm

Класссссссссс! нямочка вкусная!!!

**VikaSN** » Чт июл 30, 2009 10:47 pm

Рататуйка писал(а):Класссссссссс! нямочка вкусная!!!

Спасибо, Христина! :Rose:

**Aira** » Пт июл 31, 2009 7:27 am

Обыкновенный салат под названием "Дымок". Только баклажаны не варят, а запекают в духовке или на мангале. Очень оригинальный вкус получается, скажу я вам

**Рататуйка** » Пт июл 31, 2009 9:17 am

Валентиночка ждемс от Вас новые кулинарные изыски!!!

**Изюминка** » Пт июл 31, 2009 9:36 am

Lena12 писал(а):
VikaSN писал(а):на зиму нельзя

Можно, только чуток доработать рецепт
Овощи все запечь в духовке, добавить больше растительного масла, сахар и еще уксус, разложить по банкам и простерилизовать, а потом закатать.

Нет,нет..нельзя ни в коем случае..такая тепловая обработка недостаточна..

Икру нужно обязательно варить ,я делаю в 10 литровой кастрюле и варю не менее 2 часов..за это время икра и густеет и достаточно проваривается.А потом ещё ОБЯЗАТЕЛЬНО стерилизовать!Девочки,с баклажанами.как и с красным болгарским перцем шутить нельзя..

Очень часты отравления именно вот такой недоваренной икрой..так что в этом случае переварить лучше,чем недоварить..

Баклажановая икра с орехами

Баклажановая икра с орехами

Смотрите также

Баклажановая икра с орехами