Всем доброго дня ! У Нас на форуме очень много хороших рецептов из синих, но вроде бы такого нет . Синие получаются в форме закуски с характерным вкусом кореандра и сельдерея. Масла кладется совсем мало, так что калорий не много.
Состав :
Синие 1,5-2 кг
лук 3 шт.
Чеснок 5 зубочков
Морковь 1 шт. большая
Сельдерей большой пучок
Кореандр меленый + в горошке
Соль 1 ст. ложка
Перец черный молотый
Сахар 1 ст. ложка
Уксус (приблезительно 3 ст. ложки)
Масло (приблезительно 3 ст. ложки)
Синие вымыть , отрезать края , выложить в большую эмалированую кастрюлю и проварить 5-7 минут . Синие должны остаться тверденькие. Достаем надрезаем синие и кладем под прес минут на 15-20. Воду в которой варились синие не выливаем -она нам еще пригодиться. Лук режем полукольцами , морковь трем на крупной терке , сельдерей режим, чеснок режем пластинками. Синие режим вдоль и на попалам, выкладываем в эмалированую кастрюлю слоями : слой синих , слой порезаных овощей . Далее готовим маринад: сразу хотелось бы сказать что конкретно пропорций я не придерживаюсь , все зависит от вкуса , кому то ложка уксуса уже караул , а кому то и пол стакана мало. Основа маринада это еще не остывшая вода в которой варились синие , в нее кладем соль , сахар, усус , масло, специи. Попробуйте маринад на вкус , он должен быть Вам приятным, основная нотка маринада идет на кореандр а не на уксус . Заливаем синие , даем остыть и в холодильник . Уже через сутки можно кушать . Может очень долго храниться в холодильнике.

Янтарь писал(а):синдерея

Янтарь писал(а):Синдерей большой пучок

Жанна,это по всей видимости сельдерей?

за рецепт спасибо

Спасибо

Вы правы! Боже всю жизнь его так называла... век живи век учись. Спасибо что исправили

Янтарь писал(а):всю жизнь его так называла...

значит так слышала от кого то,ну теперь знаешь как надо
и давай на "ты"

ОК Спасибо

Синие- а што ето токое?

Очень интересно! Попробую приготовить! Спасибо!

Спасибо за рецепт! А можно ли заменить сельдерей и кориандр? Я вот не очень люблю их....Или в этом вся фишка? Я, конечно, попробую приготовить , уж очень хочется остреньких баклажанчиков

Janina, синенькие - это баклажаны.

kiska66 Ср авг 12, 2009 8:24 pm

Синие- а што ето токое?


Их называют баклажаны, а у нас просто синие



feona-77 Ср авг 12, 2009 9:49 pm

Спасибо за рецепт! А можно ли заменить сельдерей и кориандр? Я вот не очень люблю их....Или в этом вся фишка? Я, конечно, попробую приготовить , уж очень хочется остреньких баклажанчиков

Конечно можно и заменить , вкус будет другой, главное , что бы Вам нравилось .

Янтарь, спасибо за ответ. Я думаю, если я использую зелень петрушки, то ничего страшного не будет ...А вот чем заменить кориандр ?

Татьяна ! Может быть просто оставить без кореандра , и покладите те специи которые нравятся Вам

Спасибо

баклажаны я люблю, вот только по фото неузнала . Спосибо за рецепт обизательно приготовлю