Здравствуйте, уважаемые форумчане.

Последнее время мне очень нравится готовить что-нибудь самому, просто беру рецепт из интернета и пробую приготовить. Но, в процессе понимаю, что мне не хватает каких-то элементарных знаний о приготовлении пищи, о продуктах и прочих азов. Стал искать какие-нибудь пособия или сайты для новичков в кулинарии, не нашел.. Очень удивился.. Но их нет, с рецептами - полно, ответ на конкретный вопрос можно найти легко..Но, чтобы как-то структурировано давались базовые понятия, такого нет.. Думаю, куплю книгу )) В интернете советуют "Джейми Оливер Руководство по превращению в повара" но она стоит 50$ ..

Подскажите пожалуйста как получить эти самые базовые понятия о кулинарии, или с чего начинать..

Может как-то путано сформулировал, но так у меня в голове

Я думаю все приходит с опытом,мы все когда то так начинали Главное,что у вас есть желание учиться что-то самому творить.Старайтесь пока больше готовить по видео-рецептам(у нас их тоже много на сайте) где все наглядно и пошагово видно.Желаю удачи и получать удовольствие от кулинарных творений.

Спасибо.

А где теорию почитать? Может есть справочники какие-то..

Справочников по теории много, но советую начинать практически Рекомендую посмотреть и подписатся:
Что девочки готовят почти ежедневно , и самое главное делают по местным рецептам viewtopic.php?f=432&t=43402&start=345
Если проблемы возникли обращайтесь сюда viewtopic.php?f=96&t=406&start=1965

Гвоздь, спасибо Вам. Супер ) Буду следить и тоже пробовать.

Но, все же для общего развития посоветуйте справочник, пожалуйста.

Попробуйте почитать Похлебкина В., его книги и в интернете можно найти.

Еще есть "Скорая кулинарная помощь". Попробуйте поискать. Например здесь.

я на ютубе на разных кулинарных блогеров подписана, у них и учусь

Я когда училась готовить начинала с простых повседневных блюд, потом постепенно начинала пробовать готовить что-то новое. Что-то получалось, что-то - нет. Я взяла себе за правило экспериментировать не очень часто чтобы домашние из-за моих экспериментов не оставались голодными.

Раз здесь учат готовить, то наверное мой вопрос будет уместным
Народ, подскажите, так ли принципиально при выпечке просеивать муку?
Вот готовлю я например, манник - никогда не просеиваю, просто смешиваю сухие ингредиенты. И всё вроде норм.
А тут недавно решил сделать "итальянский бисквит 12 ложек" - заморочился, просеял муку, взбивал блендером яйца с сахаром
в общем , все как по книжке )))) но мука все равно осталась комками как бы я ее не перемешивал.
Спасибо за любые ответы

Александр, попробую ответить, но не могу себя считать прям специалистом)
Мука во время поосеивания насыщается кислородом и изделия получаются более пышными. Особенно при дрожжевой выпечке это важно. Я всегда просеиваю.
Почему у Вас не получилось не знаю даже обычно комочки растворяет сода, если она есть в рецепте, обычно проблем таких нет…

Виктория, большое спасибо за ответ.
ЧистА теорию про насыщение кислородом и "воздушность" я как бы знаю.
А вот реально ли все это так же является на практике и хотел узнать у Гуру )))
Не то чтобы у меня прям не получилось. Я бы так сказал, получилось, но немного не так как в видео на Ютубе.
Уверен, что многие блогеры лукавят в своих видео. Либо что-то не договаривают, либо готовят не так как говорят.
В подтверждение своих домыслов уже не раз убеждаюсь. Например, закладывается тесто в форму в видео на вырезанный из пергамента круг, а потом позже мы наблюдаем как готовый корж снимается с большого листа пергамента )))
Ну и другие варианты были. С телефона сейчас не очень удобно развивать.

Начать с того, что нравится. Я в общем-то тот еще повар, узкой специализации - мясо)) Вот это моя стезя, в ней себя и развиваю