Обжариваем лук и чеснок, но так, чтобы только лук стал прозрачным, добавляем перец болгарский, баклажаны, кабачки, можно спаржу, кукурузу (все овощи, что есть), слегка обжариваем. Добавляем рис, лучше брать специальный для ризотто, добавляем понемногу бульон (овощной, мясной - любой), соль, специи.
Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"