Готовятся эти оладушки очень легко и получаются оооочень вкусными.
Баклажаны запекаем в духовке (четыре штуки среднего размера), очищаем от кожуры.
Я пластмассовой лопаткой режу их на кусочки возможно мельче.
В измельченные баклажаны добавляем по вкусу всевозможную зелень. Зелени сколько душе угодно. Так же по вкусу измельченный любым способом чесночок (3-4 зубчики и более), яйца (2-3 штуки). Добавляем муку (3-5 ст.л.). В этот раз я положила кукурузную.
Теперь ложкой формируем котлетки и обжариваем на сковороде на растительном масле.