Морковный кекс со сливочным кремом
19
142
Друзья, рада приветствовать вас! :)
Давно наслышана про морковную выпечку, но как-то не доводилось пробовать. Не так давно одна из посетительниц нашего сайта, Наталья, попросила меня приготовить морковный пирог. Выполняя просьбу Натальи, спешу поделиться с вами, дорогие друзья, этим удивительно вкусным, нежным и ароматным морковным кексом. Вкус моркови в нем совершенно не ощущается, но за счет нее он получается нежным и к тому же, очень полезным ;)
Не последнюю роль играет в этом рецепте и сливочный крем. В сочетании с кремом, я бы не побоялась назвать наш морковный кекс - морковным тортом :)))
А т.к. сейчас как раз сезон практически всех фруктов и овощей, в том числе и моркови, поэтому, надеюсь, рецепт с участием этого овоща не последний!
Приятного Вам аппетита! :)))
Ингредиенты
| Для морковного кекса | |
|---|---|
| яйца (средние или крупные) | 4 шт |
| морковь (сырая, тертая на средней терке) | 250 г |
| мука (до нужной консистенции) | 230 г |
| сахар (коричневый или белый) | 230 г |
| растительное масло (без запаха) | 180 мл |
| грецкие орехи (или фундук) | 100 г |
| апельсиновая цедра | 1 ч.л. |
| корица (молотая) | 1 ч.л. |
| имбирь (молотый) | 1/2 ч.л. |
| мускатный орех (молотый) | 1/2 ч.л. |
| сода | 3/4 ч.л. |
| разрыхлитель | 1/4 ч.л. |
| соль | на кончике ножа |
| Для сливочного крема | |
| маскарпоне | 130 г |
| сливочный сыр (типа "альметте", "buko" и т.п.) | 70 г |
| сливочное масло | 60 г |
| сахарная пудра | 100 г |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 35 минут
Активное время приготовления
45 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
6-8
Подготовить ингредиенты.
Грецкие орехи выложить на противень в один слой и поставить в разогретую до 160°C духовку на 7-8 минут (можно поджарить орехи на сухой сковороде).
Орехи остудить и порубить ножом или измельчить в блендере (не мелко).
Апельсин вымыть, обсушить и при помощи мелкой терки снять цедру (понадобится около 1 ч. л. цедры).
В миску просеять сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, добавить щепотку соли, корицу и апельсиновую цедру.
Перемешать сухую смесь венчиком.
В чашу миксера разбить яйца и взбивать их на высокой скорости миксера, пока масса не станет пышной и увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Скорость миксера снизить до средней и тонкой струйкой влить растительное масло.
Уменьшить скорость миксера до минимальной и постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать тесто.
В три приема ввести мучную смесь в яичную, каждый раз перемешивая, силиконовой лопаткой сверху-вниз.
Добавили муку.
Быстро и аккуратно перемешали.
И так три раза, пока не введете в тесто всю муку.
В тесто добавить тертую морковь и рубленые орехи.
И аккуратно перемешать лопаткой, чтобы только объединить ингредиенты с тестом.
Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 40-50 минут (время выпечки зависит от размера формы).
Готовый кекс вынуть из духовки и немного остудить.
Аккуратно вынуть кекс из формы, переложить на решетку или на блюдо и дать полностью остыть.
Приготовить крем.
Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
В миску выложить сливочное масло и взбить миксером до пышности.
Добавить сливочный сыр, маскарпоне и сахарную пудру.
Перемешать миксером на самой маленькой скорости, чтобы только соединились компоненты.
Совет. Нельзя взбивать крем на высокой скорости миксера или долго перемешивать - иначе он станет жидким.
Покрыть кремом поверхность кекса, украсить апельсиновой или лимонной цедрой и убрать в холодильник до подачи.
Приятного Вам аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/1155-morkovnyi-keks-so-slivochnym-kremom