Ризотто с грибами
26
83
Одно из классических блюд итальянской кухни - ризотто с грибами, очень легко готовится и обязательно получится вкусным даже у тех, кто до этого никогда не пробовал делать ризотто...
В традиционном варианте это блюдо готовится с добавлением белого вина, а в конце приготовления - сливочного масла и сыра, но вы вполне можете попробовать и постный вариант, ведь даже без этих ингредиентов ризотто будет не менее аппетитным. 
Ингредиенты
| сушёные лесные грибы | 20 г |
|---|---|
| масло оливковое | 2 ст.л. |
| луковица | 1 шт |
| свежие грибы (можно использовать шампиньоны, очень вкусно получается с опятами или лисичками) | 150-180 г |
| рис (сорта: арборио, карнароли или обычный круглозерный рис) | 350 г |
| белое сухое вино | 100 мл |
| вода (или овощной бульон, либо вода от замачивания грибов) | 1 л |
| соль, перец, сушёный или свежий тимьян по вкусу (я заменяю тимьян укропом) | |
| + немного сливочного масла и тёртого сыра (в оригинале рецепта - пармезан) |
Общая информация
Замочите сушёные грибы в тёплой воде на 30 минут.
Оливковое масло разогрейте в большой сковороде, добавьте туда мелко нарезанный лук и обжаривайте на небольшом огне 2 минуты.
Грибы некрупно порежьте и добавьте в сковороду к луку вместе с тимьяном (или укропом), обжаривайте, помешивая, около 3 минут.
Добавьте рис и готовьте ещё 3 минуты, постоянно помешивая. Рис начнёт пропитываться оливковым маслом и грибным ароматом...
Влейте белое вино и готовьте ещё 3 минуты, чтобы оно немного выпарилось.
Далее небольшими порциями добавляйте горячий бульон или воду. Подождите, пока рис впитает первую порцию жидкости, и лишь затем подбавляйте следующую. Время от времени хорошо перемешивайте рис, посолите.
Готовьте его таким образом примерно 20 минут, до готовности.
В конце приготовления жидкости в рисе почти не останется, после этого можно снять сковороду с огня, добавить кусочек сливочного масла и немного тёртого на мелкой тёрке сыра и интенсивно перемешивать рис круговыми движениями в течение 30 секунд
*если вы не хотите использовать ни сливочное масло, ни сыр, то добавьте в рис немного оливкового масла.
После этого ризотто становится более кремовым по консистенции и очень вкусным...
Приятного аппетита! 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2653-rizotto-s-gribami