Португальские сливочные пирожные
25
86
Рецепт позаимствован у Ирины Чадеевой. Еще эти пирожные называются "Pastéis de Belém ". Делаются очень быстро и просто, так же быстро съедаются.
Ингредиенты
| тесто | |
|---|---|
| мука | 200 г |
| масло сливочное | 100 г |
| вода (ледяная) | 5 ст.л. |
| соль | щепотка |
| крем | |
| желтки | 4 шт |
| сахарная пудра | 50 г |
| мука | 40 г |
| сливки 20-35% жирности | 350 мл |
| сахар | 75 г |
| стручок ванили/ванилин | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Тесто:
Муку, соль и масло порубить ножом в крошку, добавить воду и быстро замесить мягкое тесто. Скатать колбаской и разделить на 7-8 кусочков. Каждую часть раскатать в круг и выложить в форму. Поставить на 30мин в холодильник.
Крем:
Желтки смешать с пудрой и мукой. Сливки с сахаром и ванилью довести до кипения. Стручок вынуть, а сливки вылить в желтки, быстро помешивая смесь. Перелить массу обратно в кастрюлю и варить до загустения.
Заполнить формочки с тестом заварным кремом на 2/3 высоты. Выпекать при Т=250*С примерно 15-20мин. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой с корицей.
Рецепт расчитан на 6-8 шт. Вообще, все зависит от размера форм. У меня получилось 6шт (такая силиконовая форма) среднего размера и немного крема осталось. Ваниль в стручках не очень люблю, поэтому делала с ванилином и посыпала просто пудрой (про корицу забыла). У меня после выпечки крем немного осел, но это из-за того, что температура выпечки была 200*. В идеале он должен получиться красивой шапочкой.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/7560-portugalskiye-slivochnyye-pirozhnyye