Пока Ксюши нет, отвечу. Да, думаю практически чистый вес надо будет считать. У Ксюши в рецепте изначально маленькие кабачки (4 шт. - 1 кг всего), даже если шкурку снять, то ну гр. 100 потеряется максимум. Я вообще не снимала, у меня нежная она была.
Если шкура уже грубая, то снимать надо, и без нее взвешивать.
Семечки смотрите сами, если они мягенькие, то пробьются блендером легко, а если уже затвердели, то лучше убрать, а то потом неприятно будет кушать.