Коричневое жаркое по-венски

В миске смешиваем сахар,соль,паприку и горчицу.
Мясо нарезаем на тонкие ломти.
Каждый кусок смазываем подготовленной смесью.

Обжариваем на раскалённой сковороде в оливковом масле до корочки.
Сохраняем мясо на тарелке тёплым.

После обжарки мяса остаётся вот такая "зажарочка"

В неё добавляем вино и убавляем огонь до среднего.
Вино доводим до кипения постоянно помешивая.
Соус,конечно,можно оставить и в таком виде,тем более основная часть комочков из сахара и паприки уже "разошлись".
Но я процедила соус (мои не будут есть новое блюдо с неэстетическими вкраплениями )...
Возвращаем мясо в сковороду с соусом.

Доводим мясо до готовности сначала под крышкой,а потом без неё.
Говядину я готовила 30-35 минут.

Подаём с гарниром (картофельное пюре-лучше к этому мясу не придумать),полив каждый кусок соусом.

Жаркое имеет свой не повторимый коричневый цвет,благодаря сахару и паприке.
И вкус у него отменный,соус подчёркивает вкус мяса и наоборот.

Приятного от Ланиты из Австрии!