Рецепты от Олеси		Видеорецепты		Кухни мира		Детская кухня		Рецепты на Пасху

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

Главная Рецепты Закуски Паштеты и террины Овощные, грибные

29 февраля 2012

Постная "колбаса"из бобовых

78 196

DolceVita

Блинный торт "Букет роз"
25 34 12 Средний
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
10 20 4 Сложный
Курица с лимоном и лавандой
9 20 8 Легкий
Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами
22 24 13 Средний
Торт "Лика" с лимоном и клубникой
40 77 10 Средний

Сразу хочу сказать, что "колбасой" это блюдо можно назвать только в кавычках.
Основной ингредиент постной "колбасы" - горох, полезный растительный продукт, очень питательный, богатый витаминами и белком. Белка в горохе почти столько же, сколько в говядине, а усваивается он намного быстрее и лучше.
Букет специй придаёт "гороховой колбасе" по-настоящему колбасный вкус и аромат, но так как в рецепте нет никаких загустителей (мука, крахмал...) или желирующих компонентов (желатин, агар-агар...), то по консистенции она получается похожей на паштет, т.е. мягкой, её можно легко намазать на кусочек хлеба.
А если учесть, что магазинная колбаса на настоящий момент очень часто делается почти без мяса - из сои a_girl_impossible (а соя сейчас, увы, почти вся генетически модифицирована a_girl_nea ), то такая постная гороховая "колбаска" домашнего приготовления не только не хуже, но даже вкуснее и лучше магазинной. Попробуем? a_wink

Ингредиенты

для приготовления колбасы
горох (или нут)	1 стакан
вода	2 стакана
растительное масло	50 мл
свекольный сок	1,5 ст.л.
*объём стакана - 200 мл
специи
кориандр (в зёрнах или молотый)	1 ч.л.
чеснок (по вкусу)	1-2 зубчика
соль	1 ч.л.
мускатный орех	щепотка
горчица в зёрнах	1/2 ч.л.
молотый чёрный перец
*все подробности по добавлению специй смотрите в рецепте

Общая информация

Сложность

Легкий

Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Состав:
объём стакана 200 мл
1 ст. гороха (или нута)
2 ст. воды
50 мл раст.масла
1,5 ст.л. свекольного сока

Специи:
Т.к. со специями и солью лучше не переборщить, то я обычно набираю чайную ложку без горки и немного неполную.

1 ч.л. кориандра (в зёрнах или молотый),
несколько зубчиков чеснока (ориентируйтесь на размер зубчиков, я использовала только 1 шт.),
1 ч.л. соли
щепотка мускатного ореха
Эти специи (кориандр, соль, чеснок, мускатный орех) основные в рецепте, т.е. без них обойтись нельзя, остальные можно варьировать на ваш вкус.
Я добавила ещё:
пол ч.л. горчицы в зёрнах
щепотку молотого чёрного перца
щепотку молотой паприки

Приготовление:
Горох или нут замочить на ночь (нут замачиваем не менее чем на 12 часов). Слить воду, залить чистой водой (2 ст.), довести до кипения и варить под крышкой на самом маленьком огне до мягкости. Нут варится дольше обычного гороха (я варила полтора часа). При необходимости можно добавлять воду при варке.

Постная "колбаса"из бобовых фото к рецепту 1

Как только горох станет мягким, слить воду, оставив 50 мл в кастрюле с горохом, добавить ещё 50 мл раст.масла и поварить ещё 10-15 минут.

Подготовить специи: зёрна горчицы обжарить на небольшом количестве раст.масла на сковороде под крышкой (как только зёрна перестанут "стрелять", снять с огня, слить масло). Смешать с остальными специями, солью, чесноком. Измельчить в ступке (или можно блендером).

Постная "колбаса"из бобовых фото к рецепту 2

Готовый горох с оставшейся в кастрюле жидкостью и маслом, не остужая, измельчить блендером в пюре, добавить свекольный сок и подготовленные специи, ещё раз перемешать блендером.
Специи можно добавлять частями, пробуя на вкус получившийся фарш.

Постная "колбаса"из бобовых фото к рецепту 3

Выложить "колбасный" фарш на пищевую плёнку. Фарш должен получиться достаточно плотным, таким, чтобы из него можно было даже слепить "котлетку" (см. фото).
Завернуть фарш в плёнку, придавая ему цилиндрическую форму, и туго завязать концы плёнки.

Постная "колбаса"из бобовых фото к рецепту 4

Ну, чем не колбаса получилась? a_wink

Постная "колбаса"из бобовых фото к рецепту 5

Убрать её в холодильник до полного остывания. После остывания она становится более плотной. Если в фарше не было слишком много жидкости, то колбасу можно даже аккуратно нарезать на кусочки, она держит форму. Но получается мягкая, как паштет...с колбасным вкусом! a_vkusno

Постная "колбаса"из бобовых фото к рецепту 6

Постная "колбаса"из бобовых фото к рецепту 7

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

78 Мне нравится

196 В избранное

Новые видео-рецепты

19 73 7

Курица с картофелем в духовке

Олеся

7 19 4

Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год

Олеся

32 86 5

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

Олеся

12 23 3

Пирог с капустой "Без муки"

Олеся

9 31 1

Яблочные Оладьи

Олеся

8 20 1

Мука+Вода! Лепешка с Картошкой и Сыром

Олеся

8 28 0

Яблочный пирог "Вертуты с Яблоками"

Олеся

6 13 0

Самый вкусный яблочный пирог

Олеся

Все видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Овощные, грибные паштеты и террины

39 133 73

Грибной террин

DolceVita

19 60 32

Луковый паштет "Универсальный"

Старов

12 46 24

Паштет-дип из кабачков с брынзой

Юлька Владимировна

32 52 5

Тапенад - паштет из оливок или маслин

DolceVita

38 42 22

Паштет из оливок

DolceVita

19 48 13

Паштет из цукини "Лёгкая лёгкость"

lanita69

3 4 0

ТАПЕНАДА - праздничная закуска

Волшебная еда

1 3 0

Терин из баклажанов и болгарского перца

Anikanova

1 2 0

"Сожженая" икра из перцев с орехами

Волшебная еда

Показать еще рецепты

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (185)

Valla

5 лет назад

Мария, вспомнила Ваш рецепт, давненько не готовила, хочу опять приготовить, пост на носу. В связи с этим вопрос Вам и другим форумчанам, пробовал ли кто-то эту колбасу заморозить? Как она себя ведет после разморозки? Я хочу приготовить побольше и отвезти родителям, чтобы маме было попроще кормить отца в пост, но впрок придется заморозить, в холодильнике она долго не протянет. Не получится ли после разморозки потеря консистенции, вкуса?

Ответить

DolceVita

5 лет назад

Мария, вспомнила Ваш рецепт, давненько не готовила, хочу опять приготовить, пост на носу. В связи с этим вопрос Вам и другим форумчанам, пробовал ли кто-то эту колбасу заморозить? Как она себя ведет после разморозки? Я хочу приготовить побольше и отвезти родителям, чтобы маме было попроще кормить отца в пост, но впрок придется заморозить, в холодильнике она долго не протянет. Не получится ли после разморозки потеря консистенции, вкуса?

Я не замораживала ни разу. Но думаю, что можно попробовать, т.к. бобовые сами по себе можно замораживать в варёном виде.

Ответить

Feylla

4 года назад

Девочки, доброй ночи. Приготовила колбасу из нута. должно быть вкусно) пока в пленке в холодильнике. Хотела спросить, сколько на практике она в холодильнике хранится? неделю пролежит. не испортится? Благодарю за рецепт.

Ответить

Ольчик80

3 года назад

Скажите, а кто-нибудь пробовал добавлять крахмал или желирующее что-то?

Ответить

gena

3 года назад

Готовила как-то эту колбасу, но что-то не совсем задалось. Нам она не очень понравилась. В телеграмм-канале Первый вегетарианский нашла рецепт с агар-агаром. Думаю, в этом случае все получится. Пока нет поста готовить не буду. Чтобы не потерять рецепт пишу пока здесь. Потом попробую и выставлю отдельным рецептом. Может быть скомбинирую. a_smile КОЛБАСА БЕЗ МЯСА
⠀
Идеальный вкус и консистенция
⠀
Ингредиенты:
2 чашки (480 мл) сухой красной чечевицы
2 ст.л. сока свеклы
2 ст.л. агар-агара
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. копченой паприки
Соль/чеснок/специи по вкусу (идеально кориандр и мускатный орех)
⠀
Как готовить:
Сперва нужно отварить чечевицу, заранее замочив ее в воде.
Затем сливаем лишнюю жидкость, оставив немного в чечевичной кашке. Добавляем туда агар, перемешиваем и даем немного остыть.
Затем добавляем все остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем, блендерим и даем окончательно «фаршу» остыть.
Фарш под пленку и формируем из него колбаску, заворачивая пленку по бокам.
Оставляем на пару часов в морозильной камере или же ставим на ночь в холодильник.

Ответить

Добавить фотоотчет

Фотоотчеты к рецепту

мандаринка++

4 апреля 2015 г.

Северина_

8 марта 2015 г.

Янна

5 марта 2015 г.

Kontik

26 февраля 2015 г.

EIPHNH

10 декабря 2014 г.

Zoe_

27 июня 2014 г.

Zoe_

27 июня 2014 г.

Buchy

7 апреля 2014 г.

Milochka-kotik

28 марта 2014 г.

Юль4ик

19 марта 2014 г.

Юль4ик

19 марта 2014 г.

Сладкая_Булочка

20 ноября 2013 г.

Сладкая_Булочка

18 ноября 2013 г.

Елена

2 ноября 2013 г.

Елена

11 октября 2013 г.

Елена

11 октября 2013 г.

Елена

10 октября 2013 г.

Елена

10 октября 2013 г.

EIPHNH

28 апреля 2013 г.

куколка2900

12 апреля 2013 г.

куколка2900

12 апреля 2013 г.

Knopka25

7 апреля 2013 г.

Елена

31 марта 2013 г.

Monamie

28 марта 2013 г.

Buchy

24 марта 2013 г.

Nadi_20

2 февраля 2013 г.

Buchy

28 декабря 2012 г.

PROFESSORRR

25 декабря 2012 г.

PROFESSORRR

25 декабря 2012 г.

DolceVita

28 марта 2012 г.

Lapuschka

28 марта 2012 г.

Старов

27 марта 2012 г.

oldeg

13 марта 2012 г.

Виксан

13 марта 2012 г.

VikaSN

11 марта 2012 г.

Nat-ta

7 марта 2012 г.

Sindirella

7 марта 2012 г.

azazell_1809

5 марта 2012 г.

azazell_1809

5 марта 2012 г.

SmMasha

5 марта 2012 г.

Skarlet

5 марта 2012 г.

zaklinn

3 марта 2012 г.

zaklinn

3 марта 2012 г.

Юлька Владимировна

3 марта 2012 г.

Старов

3 марта 2012 г.

Tania281288

1 марта 2012 г.

Елена

1 марта 2012 г.

‹ › ×

добавить рецепт

Рецепты от Олеси

Пирог из Детства. Зебра по-Новому

Имя пользователя
Пароль		Восстановить пароль
	Запомнить меня

Имя пользователя *		Ваш ник-нейм
Эл. почта *		Ваш e-mail
Пароль *		Должен быть длиной от 6 знаков
Подтвердите пароль *		Введите пароль еще раз
		Роботы не умеют готовить