Котлеты из брокколи и картофеля

Капусту брокколи бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Нарезать на кусочки.
Картофель отварить и размять. Зелень мелко порезать.
В сковороде разогреваем масло и добавить мелко нарезанный лук и морковь, обжарить вместе до мягкости.
Смешать в большой миске картофель, яйцо, брокколи, зелень, лук, морковь и соль.
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
В сковороде разогреть масло, выложить котлеты и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Так же при желании можно не обжаривать, а запечь в духовке (поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут).

Приятного аппетита!!!