Gnocchi di patate alle cozze - Картофельные ньокки с мидиями
21
67
-
Блинный торт "Букет роз"
25 34 12 Средний -
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
10 20 4 Сложный -
Курица с лимоном и лавандой
9 20 8 Легкий -
Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами
22 24 13 Средний -
Торт "Лика" с лимоном и клубникой
40 77 10 Средний
Это один из моих любимых рецептов, потому что:
1. Готовятся эти ньокки (по-русски говоря, клёцки) с аппетитным соусом очень легко
2. Получается не просто вкусно, а очень вкусно!
3. Рецепт можно варьировать - например, заменить мидии на креветки или любое рыбное филе, нарезанное небольшими кубиками. Или приготовленный соус подать просто с картофельным пюре или отварным картофелем, или даже с пастой!
Ингредиенты
| для картофельного теста | |
|---|---|
| картофель | 1 кг |
| мука | 200-250 г |
| пармезан (или другой сыр) | 50 г |
| соль | |
| для соуса | |
| помидор | 300 г |
| варёно-мороженые очищенные мидии | 300 г |
| немного овощного или рыбного бульона | |
| зубчик чеснока | 1 шт |
| сливки (можно и без них) | 1 ст.л. |
| оливковое масло | |
| соль, перец по вкусу | |
| петрушка | |
Пошаговый рецепт с фото
Готовим ньокки:
Картошку очистить, отварить в подсолёной воде и приготовить пюре. Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Посолить картофельное пюре, а затем, пока оно ещё тёплое, замесить из него тесто, постепенно добавляя муку и тёртый сыр, пока не перестанет прилипать к рукам (может понадобиться больше или меньше муки).
Из теста скатать трубочку диаметром около 1,5-2 см, слегка обвалять её в муке и нарезать на небольшие кусочки округлой формы.
Готовим соус с мидиями:
На оливковом масле слегка обжарить зубчик чеснока, разрезанный пополам. Добавить туда мидии, чуть-чуть бульона (или просто воды) и тушить в течение 4 минут.
Помидоры вымыть, надрезать кожицу сверху крестообразно и ошпарить их кипятком. Снять кожицу, мякоть нарезать на маленькие кубики, добавить их к мидиям. Чеснок вынуть и тушить на сильном огне 10 минут. Затем посолить, добавить по вкусу перец, сливки и мелко нарезанную петрушку.
Ньокки отварить в кипящей подсолёной воде (как только всплывут, они готовы). Вынуть шумовкой, смешать с соусом, можно посыпать ещё тёртым сыром и сразу же подавать горячими!
Приятного аппетита! 
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Лучшие рецепты в разделе Ньокки, клецки, галушки
VikaSN 
куколка2900 
cenkola 
Anchie 
Lusia777 
Юляка 
Tatcara 
RumkinaYunga Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
7 лет назад
и сснова я
Света, я рада, что тебе нравятся эти ньокки. 
Спасибо за фотоотчёт!
И моя тарелочка... 
6 лет назад
Вопрос по ньоккам: в пюре добавил 250 гр. муки, теста не получилось, просто пюре с мукой. Добавил ещё 100 гр. муки. Стало что-то похожее на тесто, но очень липнет, и норовит вести себя как пюре. Кое-как раскатал колбаску, нарезал - закинул вариться - получились какие-то лопухи. Точнее сгустки. Настоящие ньокки не такие. Они достаточно упругие, как пельменное тесто. Скажите, в чём дело? Может, Вы добавляете не пшеничную муку, а к.-л. другую или крахмал? Или яйца? Потому что Ваш рецепт не работает.
6 лет назад
Секрет хороших ньокки не в муке, и даже не в рецепте (рецепт ньокки всегда тот же: картофельное пюре + мука, в некоторых вариациях добавляют ещё желток). Секрет в правильном выборе картофеля. Есть сорта с большим содержанием крахмала, есть с меньшим. Для ньокки нужен как раз крахмалистый картофель.
Ещё играет роль возраст этого картофеля: более старая картошка подходит лучше, т.к. в ней меньше влаги.
Если влаги в картошке много, а крахмала маловато, то приходится добавлять лишнюю муку (иначе не удастся сформировать ньокки). Это меняет консистенцию теста и, в итоге, консистенцию готовых ньокки.
6 лет назад
Спасибо за быстрый ответ. Картошка как раз у меня была прошлогодняя. Но вот, что за сорт... А Вы не подскажете, реально ли как-то на глаз определить, крахмалистый сорт или нет? А то в магазинах полагаться на достоверную информацию на ценнике не приходится - они только за достоверностью цены следят обычно.
А то у Вас на фотографии именно правильные ньокки, хочется такие же)) Тем более, рецепт действительно простой.
6 лет назад
Спасибо за подробный, ответ, Машенька! Очень актуально, как раз собралась готовить ньокки! 
7 лет назад
Машуля,и сснова я!Спасибо!