Деревенский ржаной хлеб на дрожжах
72
266
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
39 143 61 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
73 281 226 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
105 354 257 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
53 140 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
15 27 5 Легкий
Это рецепт для тех, кто любит печь хлеб в домашних условиях 
Получается очень вкусный ржаной хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем 
Быстрый вариант без закваски
Ингредиенты
| на одну булку весом примерно 600 г | |
|---|---|
| мука первого сорта (в германии тип 550) + добавила 2 ст. л. при замесе | 250 г |
| мука ржаная (в германии тип 1150) | 125 г |
| дрожжи свежие (или 4 гр. сухих) | 13 г |
| сахар | 5 г |
| вода (теплая) | 250 мл |
| мед | 1 ч.л. |
| солод (я не добавляла) | 1/2 ч.л. |
| масло мягкое | 5 г |
| соль | 10 г |
Пошаговый рецепт с фото
Дрожжи распустить в 40 мл. воды, добавить сахар, перемешать. В отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки первого сорта и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
Теперь смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Я делала в комбайне. 5 минут на низкой скорости, чтобы все ингредиенты перемешались хорошо и 5 минут на средней. В процессе замеса может понадобится добавить немного муки, у меня ушло еще дополнительно 2 столовые ложки, или наоборот воды. Тесто готово, когда оно становится однородное и отстает от миски. Вот попыталась сфотографировать 
Формируем на столе из теста шар. Выкладываем его на противень с пекарской бумагой. Делаем надрезы острым ножом и посыпаем мукой. Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.
Заранее прогреваем духовку до 220 градусов или 200 градусов с обдувом. Отправляем хлеб в духовку на 40-50 минут. На первые 10 минут я поставила на низ духовки небольшую емкость с водой, для создания пара. Через 10 минут после выпекания убрала емкость и продолжала дальше печь.
Ну вот и готовый хлебушек.
А вот такой у него мякиш. Резала его еще теплым
Приятного аппетита 
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Дрожжевой хлеб
leo1970 
куколка2900 
tata12 
Shkoda 
Натусик1 
Buchy 
Keanu 
Skarlet Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
3 года назад
Это мой самый первый хлеб с ржаной мукой, до этого пекла только пшеничные. Какой же он вкусный! Как тот самый "кирпичик", который я очень люблю.
Пекла в хлебопечке.
Спасибо за легкий и понятный рецепт! 
3 года назад
Здравствуйте, Ольга. Спасибо за рецепт. Сегодня прекрасная погода, день весеннего равноденствия, да и хлеб получился исключительно вкусный и праздничный 
Фотоотчеты к рецепту
товарищ Шурик
22 марта 2021 г.
Молодая мамка
11 сентября 2016 г.
Молодая мамка
20 июня 2016 г.
Молодая мамка
20 июня 2016 г.
Svetlana+A+A
29 ноября 2015 г.
Джейн Остин
31 октября 2015 г.
аполинария2003
4 августа 2014 г.
Svetlana+A+A
10 июля 2014 г.
AlinkaNosonchik
5 мая 2014 г.
Natasha777
12 марта 2014 г.
Людмила - Мила
21 февраля 2014 г.
Людмила - Мила
21 февраля 2014 г.
Маруся2010
12 февраля 2014 г.
Маруся2010
11 ноября 2013 г.
Svetlana+A+A
15 октября 2013 г.
Маруся2010
15 октября 2013 г.
Маруся2010
15 октября 2013 г.
Маруся2010
16 сентября 2013 г.
Маруся2010
7 сентября 2013 г.
MotinaMama
27 августа 2013 г.
Маруся2010
25 августа 2013 г.
Маруся2010
19 июля 2013 г.
Маруся2010
22 мая 2013 г.
Маруся2010
9 апреля 2013 г.
Маруся2010
4 апреля 2013 г.
Маруся2010
19 марта 2013 г.
Маруся2010
19 марта 2013 г.
Маруся2010
24 февраля 2013 г.
Маруся2010
24 февраля 2013 г.
Svetlana+A+A
9 февраля 2013 г.
Svetlana+A+A
9 февраля 2013 г.
Afrodita11
30 января 2013 г.
Вся в мечтах
3 декабря 2012 г.
Вся в мечтах
3 декабря 2012 г.
BlackWhite
15 марта 2012 г.
AlinkaNosonchik
21 февраля 2012 г.
AlinkaNosonchik
21 февраля 2012 г.
Nigorushka
21 января 2012 г.
maaarushka
22 августа 2011 г.
maaarushka
22 августа 2011 г.
Mariya_Egoshina
21 мая 2011 г.
4 года назад
Добрый день. Пеку по вашим рецептам хлеб, очень нравится. И каждый раз при замесе теста завидую тем, у кого есть кухонный комбайн. Загорелась покупкой. Посоветуйте, пожалуйста, исходя из вашего опыта, какой комбайн хорош в работе, удобен и функционален? Заранее большое спасибо.