Песочный пирог с красной смородиной

-- Духовку включить греться на 175 °C

-- Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник.

-- Холодное масло порезать небольшими кубиками.

-- Миксером (насадкой-крючками) смешать все составляющие для теста. Быстро домесить руками.

-- Противень застелить пекарской бумагой. Тесто равномерно раскрошить по противню и утрамбовать руками. Выпекать 15 минут.

-- Пока печётся основа, подготовить смородину – ягоды помыть, обсушить аккуратно бумажными полотенцами и снять с веточек.
 
-- По истечении 15 минут вынуть противень из духовки и отставить. Духовку не выключать.

-- Охлаждённые белки взбить с щепоткой соли до устойчивости. Продолжая взбивать, всыпать постепенно ( тонкой струйкой), сахар. Взбивать до пышной, густой, блестящей массы.

-- Взбитые белки аккуратно перемешать с молотым миндалем и смородиной. Полученную массу распределить равномерно по полуготовому коржу. Выпекать следующие 25 минут.

-- Готовый пирог остудить полностью, нарезать квадратиками. При желании можно посыпать квадратики сахарной пудрой при подаче.