Рецепты от Олеси		Видеорецепты		Кухни мира		Детская кухня		Рецепты на Пасху

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

Главная Рецепты Выпечка Сладкая выпечка Торты Птичье молоко

10 сентября 2008

Торт "Птичье молоко"

105 490

Елена

Салат-коктейль "Игра вкуса"
13 17 10 Легкий
Постный десерт из яблок и кокоса
9 9 17 Легкий
"Шкатулка" горячие бутерброды
43 126 40 Легкий
Салат "Два цвета" авокадо+креветки +овощи
11 17 20 Легкий
Пророщенная пшеница
12 26 34 Легкий

Все рецепты автора

Ингредиенты

тесто (форма 26 см)
мука	1 стакан
желток	7 шт
сахар	1/2 стакана
масло сливочное	100 г
сода гашеная	1 ч.л.
крем
белок яичный	7 шт
желатин	20 г
сахар	1 стакан (можно меньше, кто не сладкоежка)
масло сливочное	150 г
молоко сгущенное	200 г
кислота лимонная	1/4 ч.л.
глазурь (или уже готовая)
шоколад	150 г
сливки 38%	50-70 мл
масло сливочное	25 г

Общая информация

Сложность

Сложный

Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление основы:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.

* если тесто получилось слишком густое - добавить немного молока или целое яйцо или минералки с газом
вообще тесто должно быть очень тягучим,и корж сильно не поднимаеться.

Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
* крем готовьте в большой посуде литров на 5 ,т.к. сильно увеличивается в объеме и взбивать не удобно в маленькой)

Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
а пока отдельно взбить масло со сгущеным молоком до однородного крема и оставить в сторонке (лучше в холодильнике)
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.НЕ КИПЯТИТЬ!
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствороми постепенно постепенно ввожу в сливочно-сгущеночную массу , все время взбивая.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь.
Ставим холодильник для застывания.
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдечко, не расплывается. Готовую глазурь вылить немедленно на поверхность торта, быстро разровнять и разгладить ее ножом.

Пояснения

Глазурь брать лучше магазинную (ровнее ложится и не плавит крем)

Бисквит разрезаю на 2 части,пропитываю сиропом и любым кремом тонким слоем,затем ставлю форму-кольцо,она должна очень плотно прилегать к бисквиту.Затем выливаю суфле(оно жидкое) и в холодильник

(все зависит от желатина,бывает застывает за 30-40 мин,а бывает часа за 2-3,если не уверены в свойстве желатина,оставьте застывать на болеее длительный срок)Проверить застыло или нет можно ножом,Снимать кольцо и украшать,только после полного застывания

Разогреть глазурь,достать торт,снять форму и вылить глазурь и быстро разровнять широкой кистью или ножом или шпателем,не забыть про бока.
Если же вы хотите положить суфле между коржами,то первый корж пропитайте,затем форму,затем суфле и в холодильник,как застынет положите второй корж ,пропитайте сиропом и уже глазурь.
в рецепте стоит,что корж кладут на не застывшее суфле и придавливают-НЕ СОВЕТУЮ,тогда суфле оседает и не такое воздушное.

Можно залить суфле в формы для льда и после застывания окунуть в глазурь a_vkusno или формы покрыть тонким слоем шоколадной глазури,как она застынет выложить суфле и сверху снова глазурь,после полного застывания вынуть из форм.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

105 Мне нравится

490 В избранное

Новые видео-рецепты

18 69 7

Курица с картофелем в духовке

Олеся

6 18 4

Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год

Олеся

32 84 5

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

Олеся

12 23 3

Пирог с капустой "Без муки"

Олеся

9 29 1

Яблочные Оладьи

Олеся

8 20 1

Мука+Вода! Лепешка с Картошкой и Сыром

Олеся

8 26 0

Яблочный пирог "Вертуты с Яблоками"

Олеся

6 12 0

Самый вкусный яблочный пирог

Олеся

Все видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Торт "Птичье молоко"

53 233 173

Торт "Птичье молоко" классический вариант

Lfenechka

69 155 49

Птичье молоко на основе белкового крема

feyka

17 148 88

Торт «Птичье молоко» - Дальневосточный

Vess

9 66 49

Пирожные (торт-суфле) "Птичье молоко"

Sergeevna255

9 85 78

Торт "Птичье молоко"

Shkoda

9 89 115

"Птичье молоко"

Елена Юрьевна

26 61 11

Торт "Шоколадно-апельсиновое Птичье молоко"

DolceVita

2 59 79

Торт "Птичье молоко"

Рецепты друзей

2 6 4

Торт "Птичка"

zarevna

5 5 0

Суфле на агар- агаре

zarevna

9 19 1

Торт "Птичье молоко" на агар-агаре

MaryanaTastyFood

4 17 0

Торт Птичье молоко с кремом из манной каши

FooDee

Показать еще рецепты

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (1120)

Ania

4 года назад

Сегодня готовила этот торт, перерывом в 9 лет примерно, результат отменный! На все про все ушло 1,5 часа, включая мытьё посуды. Суфле высокое, корж не высокий но воздушный. Не бойтесь готовить его милые дамы, просто следуйте строго инструкциям. Спасибо автору за рецепт и подробное описание.

Ответить

x-press

2 года назад

Готовили на день рождения друзей. Потрясающе вкусно. Потрясающе вкусно. Спасибо за рецепт.

Ответить

Янна

2 года назад

Елена
a_vkusno a_good a_daisy
Покрывала Шоколадной глазурью для кексов, тортов и т.д (https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=145&t=28564)

Ответить

Янна

2 года назад

a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

Янна

год назад

Елена a_daisy

Ответить

Добавить фотоотчет

Фотоотчеты к рецепту

Янна

20 сентября 2022 г.

Янна

20 сентября 2022 г.

Янна

13 января 2022 г.

Янна

13 января 2022 г.

Ania

24 апреля 2020 г.

Ania

24 апреля 2020 г.

AlenaSaratov

21 июня 2018 г.

AlenaSaratov

21 июня 2018 г.

Zharovamv

26 декабря 2017 г.

AlenaSaratov

8 марта 2017 г.

InLove

24 ноября 2016 г.

Gnomus

11 ноября 2016 г.

Gnomus

11 ноября 2016 г.

Юляшка-Неволяшка

2 ноября 2016 г.

oldeg

24 октября 2016 г.

Миоко

4 октября 2016 г.

Миоко

4 октября 2016 г.

-одуванчик-

4 октября 2016 г.

Gnomus

29 сентября 2016 г.

Gnomus

29 сентября 2016 г.

Молодая мамка

11 сентября 2016 г.

oldeg

17 августа 2016 г.

oldeg

17 августа 2016 г.

oldeg

16 августа 2016 г.

Alisa Li

2 августа 2016 г.

Alisa Li

2 августа 2016 г.

Настя84

22 июля 2016 г.

Настя84

22 июля 2016 г.

Миоко

11 июня 2016 г.

мандаринка++

7 июня 2016 г.

Миоко

25 мая 2016 г.

Миоко

25 мая 2016 г.

-одуванчик-

8 мая 2016 г.

-одуванчик-

8 мая 2016 г.

Миоко

25 апреля 2016 г.

Миоко

25 апреля 2016 г.

AlenaSaratov

21 апреля 2016 г.

Ma-Riya

19 апреля 2016 г.

Ma-Riya

19 апреля 2016 г.

admira

18 апреля 2016 г.

-одуванчик-

15 апреля 2016 г.

-одуванчик-

15 апреля 2016 г.

Янна

1 апреля 2016 г.

Янна

1 апреля 2016 г.

Янна

1 апреля 2016 г.

-AniCa-

19 марта 2016 г.

-одуванчик-

14 марта 2016 г.

-одуванчик-

11 марта 2016 г.

Надё

9 марта 2016 г.

Настя84

1 марта 2016 г.

InLove

10 февраля 2016 г.

Миоко

25 января 2016 г.

galunchik

13 января 2016 г.

malachit

1 ноября 2015 г.

malachit

1 ноября 2015 г.

malachit

1 ноября 2015 г.

oldeg

22 октября 2015 г.

oldeg

22 октября 2015 г.

Morskaya

13 октября 2015 г.

oldeg

12 октября 2015 г.

InLove

20 сентября 2015 г.

oldeg

14 сентября 2015 г.

oldeg

14 сентября 2015 г.

oldeg

6 сентября 2015 г.

Миоко

31 августа 2015 г.

Angel M

7 июля 2015 г.

Angel M

7 июля 2015 г.

-одуванчик-

18 июня 2015 г.

AlenaSaratov

5 июня 2015 г.

MaomiChan

5 мая 2015 г.

oldeg

5 мая 2015 г.

malachit

3 февраля 2015 г.

InLove

23 января 2015 г.

Morskaya

11 января 2015 г.

malachit

10 января 2015 г.

malachit

10 января 2015 г.

Миоко

5 января 2015 г.

ВЕТЕРОК26

31 декабря 2014 г.

ВЕТЕРОК26

31 декабря 2014 г.

oldeg

27 декабря 2014 г.

Миоко

30 ноября 2014 г.

DARKLY

6 августа 2014 г.

olyanaum

22 июня 2014 г.

olyanaum

22 июня 2014 г.

мандаринка++

17 апреля 2014 г.

АЛЁНКА70

13 апреля 2014 г.

АЛЁНКА70

13 апреля 2014 г.

АЛЁНКА70

13 апреля 2014 г.

Gnomus

10 апреля 2014 г.

tusya

12 марта 2014 г.

galunchik

7 марта 2014 г.

galunchik

7 марта 2014 г.

-одуванчик-

27 февраля 2014 г.

Маруся2010

25 февраля 2014 г.

-одуванчик-

14 февраля 2014 г.

SOlga

12 февраля 2014 г.

SOlga

12 февраля 2014 г.

SOlga

12 февраля 2014 г.

Миоко

10 февраля 2014 г.

Миоко

10 февраля 2014 г.

Анетка

1 февраля 2014 г.

-одуванчик-

29 января 2014 г.

Северина_

18 ноября 2013 г.

Северина_

18 ноября 2013 г.

Knopka25

17 ноября 2013 г.

Хильда

28 октября 2013 г.

Хильда

28 октября 2013 г.

V Vitalina V

27 октября 2013 г.

V Vitalina V

27 октября 2013 г.

-одуванчик-

8 сентября 2013 г.

-одуванчик-

8 сентября 2013 г.

-одуванчик-

8 сентября 2013 г.

oldeg

1 сентября 2013 г.

oldeg

30 августа 2013 г.

oldeg

30 августа 2013 г.

Янна

28 августа 2013 г.

Янна

28 августа 2013 г.

feuerpferd6

22 июня 2013 г.

Angel M

15 июня 2013 г.

Angel M

31 мая 2013 г.

Angel M

31 мая 2013 г.

sun-shine

15 мая 2013 г.

Tasha

7 апреля 2013 г.

Angel M

31 марта 2013 г.

Angel M

28 марта 2013 г.

Nadya_S

12 марта 2013 г.

Nadya_S

12 марта 2013 г.

kjhl1953

1 марта 2013 г.

-одуванчик-

27 февраля 2013 г.

SmMasha

12 февраля 2013 г.

Anna Ran

5 февраля 2013 г.

Anna Ran

5 февраля 2013 г.

illusia

14 января 2013 г.

illusia

14 января 2013 г.

erkana

4 января 2013 г.

-одуванчик-

2 января 2013 г.

Миоко

5 ноября 2012 г.

Миоко

5 ноября 2012 г.

JaneMF

5 октября 2012 г.

Калла

14 сентября 2012 г.

-одуванчик-

9 сентября 2012 г.

oldeg

7 сентября 2012 г.

oldeg

7 сентября 2012 г.

ssemmi

27 августа 2012 г.

ssemmi

27 августа 2012 г.

-одуванчик-

26 августа 2012 г.

EIPHNH

17 августа 2012 г.

EIPHNH

17 августа 2012 г.

-одуванчик-

6 августа 2012 г.

СНЕЖАНА

30 июля 2012 г.

Надё

13 июля 2012 г.

Angel M

12 июля 2012 г.

Angel M

12 июля 2012 г.

Надё

11 июля 2012 г.

oldeg

24 июня 2012 г.

oldeg

24 июня 2012 г.

-одуванчик-

17 июня 2012 г.

Faride

12 июня 2012 г.

Калла

22 мая 2012 г.

Djudi

31 марта 2012 г.

Djudi

31 марта 2012 г.

malachit

26 марта 2012 г.

sun-shine

25 марта 2012 г.

Saxsaul

25 марта 2012 г.

Luciola

18 марта 2012 г.

Хабаровчанка

18 марта 2012 г.

ua_smile

16 марта 2012 г.

alenkin2

11 марта 2012 г.

alenkin2

11 марта 2012 г.

Миоко

27 февраля 2012 г.

Миоко

27 февраля 2012 г.

Миоко

27 февраля 2012 г.

Anna Ran

24 февраля 2012 г.

Tatiянka

23 февраля 2012 г.

Миоко

20 февраля 2012 г.

feuerpferd6

12 февраля 2012 г.

Мирунчик

5 февраля 2012 г.

Tatiянka

5 февраля 2012 г.

malachit

12 января 2012 г.

Feline

25 декабря 2011 г.

Feline

25 декабря 2011 г.

feuerpferd6

11 декабря 2011 г.

lanka7575

9 декабря 2011 г.

lanka7575

9 декабря 2011 г.

SummeR

4 декабря 2011 г.

feuerpferd6

24 октября 2011 г.

sun-shine

5 октября 2011 г.

LASTO4KA

12 сентября 2011 г.

Tina

7 сентября 2011 г.

CASI

29 августа 2011 г.

Svetik+++

28 августа 2011 г.

Svetik+++

28 августа 2011 г.

Sindirella

27 августа 2011 г.

Magij

26 августа 2011 г.

Аринушка

24 августа 2011 г.

Мадиина

22 августа 2011 г.

LASTO4KA

22 августа 2011 г.

oldeg

21 августа 2011 г.

oldeg

21 августа 2011 г.

Navinka

19 августа 2011 г.

Лёль4ик

18 августа 2011 г.

kepo4ka

13 августа 2011 г.

Ksuffka

20 июля 2011 г.

vitulia23

19 июля 2011 г.

SEVINC71

6 июня 2011 г.

SEVINC71

6 июня 2011 г.

Chudiko

16 мая 2011 г.

vikiniki

30 апреля 2011 г.

_Анюта_

18 апреля 2011 г.

Кукуся

8 апреля 2011 г.

Кукуся

8 апреля 2011 г.

Кукуся

8 апреля 2011 г.

Yul--kin

7 апреля 2011 г.

nimfa30

29 марта 2011 г.

lasto4ka79

21 марта 2011 г.

Nat-ta

9 марта 2011 г.

Anna Ran

4 марта 2011 г.

Anna Ran

4 марта 2011 г.

Егоровна

28 февраля 2011 г.

Svetik+++

9 февраля 2011 г.

Кукуся

1 февраля 2011 г.

Кукуся

1 февраля 2011 г.

Кукуся

1 февраля 2011 г.

aginka

26 января 2011 г.

Dianadi

23 января 2011 г.

Asi75

14 января 2011 г.

feuerpferd6

13 января 2011 г.

feuerpferd6

13 января 2011 г.

Люлёк

8 января 2011 г.

Люлёк

8 января 2011 г.

vikiniki

8 января 2011 г.

vikiniki

8 января 2011 г.

Надюлечка

6 января 2011 г.

Надюлечка

6 января 2011 г.

Tati76

26 декабря 2010 г.

Tati76

26 декабря 2010 г.

Daryaafa

4 декабря 2010 г.

Натулька-красатулька

2 декабря 2010 г.

Натулька-красатулька

2 декабря 2010 г.

_Анюта_

30 ноября 2010 г.

OlgaAwdoshina

24 ноября 2010 г.

МАТИЛЬДА09

20 ноября 2010 г.

Надюлечка

14 ноября 2010 г.

Mill

8 ноября 2010 г.

Mill

8 ноября 2010 г.

admira

6 ноября 2010 г.

Avalonna

6 октября 2010 г.

Avalonna

6 октября 2010 г.

Мама_Таня

21 сентября 2010 г.

Мама_Таня

21 сентября 2010 г.

oldeg

20 сентября 2010 г.

oldeg

19 сентября 2010 г.

oldeg

19 сентября 2010 г.

Ольгунчик

10 сентября 2010 г.

МамусьВикусь

2 сентября 2010 г.

_Анюта_

29 августа 2010 г.

Natlja

18 августа 2010 г.

aniaslava

10 августа 2010 г.

malachit

28 июля 2010 г.

malachit

28 июля 2010 г.

mama_ann

24 июля 2010 г.

mama_ann

24 июля 2010 г.

Yul--kin

12 июля 2010 г.

Zolotaja

27 июня 2010 г.

Zolotaja

27 июня 2010 г.

karyna

19 июня 2010 г.

karyna

19 июня 2010 г.

Natal`ka

17 июня 2010 г.

счастливая семейка

8 июня 2010 г.

МАТИЛЬДА09

8 июня 2010 г.

Катеринка_

27 мая 2010 г.

Катеринка_

27 мая 2010 г.

YULI d

26 мая 2010 г.

счастливая семейка

25 мая 2010 г.

Mila26

25 апреля 2010 г.

lebebok5623

19 апреля 2010 г.

Татьянаххх

19 марта 2010 г.

illusia

7 марта 2010 г.

Люсенок

27 февраля 2010 г.

Люсенок

27 февраля 2010 г.

Лёль4ик

24 февраля 2010 г.

Niusha

23 февраля 2010 г.

Niusha

23 февраля 2010 г.

Niusha

14 февраля 2010 г.

Niusha

14 февраля 2010 г.

Niusha

14 февраля 2010 г.

Mikluha

14 февраля 2010 г.

_Анюта_

30 января 2010 г.

alenka_83

5 января 2010 г.

ИрОчКа-КаРтИнОчКа

31 декабря 2009 г.

Vendetta

17 декабря 2009 г.

Naktasha

13 декабря 2009 г.

aljonkaz

11 декабря 2009 г.

aljonkaz

11 декабря 2009 г.

aljonkaz

11 декабря 2009 г.

aljonkaz

11 декабря 2009 г.

aljonkaz

11 декабря 2009 г.

aljonkaz

11 декабря 2009 г.

наталька

11 декабря 2009 г.

наталька

11 декабря 2009 г.

Lady 81

6 декабря 2009 г.

Lady 81

6 декабря 2009 г.

Persik 1

24 ноября 2009 г.

Мотылек

23 ноября 2009 г.

nahhta

11 ноября 2009 г.

nahhta

11 ноября 2009 г.

Angel M

3 ноября 2009 г.

louda

27 октября 2009 г.

louda

27 октября 2009 г.

milena1001

12 октября 2009 г.

lily_flower

12 октября 2009 г.

Кукуся

6 октября 2009 г.

Кукуся

6 октября 2009 г.

Lena12

25 сентября 2009 г.

aniaslava

4 сентября 2009 г.

Инночка

3 сентября 2009 г.

Инночка

3 сентября 2009 г.

Ольгунчик

18 августа 2009 г.

Ольгунчик

18 августа 2009 г.

oldeg

17 августа 2009 г.

kristusha

10 августа 2009 г.

_Анюта_

26 июня 2009 г.

aniaslava

21 июня 2009 г.

aniaslava

21 июня 2009 г.

Aksy

20 июня 2009 г.

Aksy

20 июня 2009 г.

Aksy

20 июня 2009 г.

Оливка

19 июня 2009 г.

vyklit

17 мая 2009 г.

evshe

10 мая 2009 г.

evshe

10 мая 2009 г.

Пчела

9 мая 2009 г.

Пчела

9 мая 2009 г.

Onega

4 мая 2009 г.

Onega

4 мая 2009 г.

mycbka

22 марта 2009 г.

OxCaHkA

14 марта 2009 г.

Антошка

29 января 2009 г.

Аллусик

5 января 2009 г.

Milaja

1 января 2009 г.

Ania

31 декабря 2008 г.

Ania

31 декабря 2008 г.

Олюка

31 декабря 2008 г.

Олюка

31 декабря 2008 г.

Ласка

16 декабря 2008 г.

Ласка

16 декабря 2008 г.

Олюка

28 ноября 2008 г.

Олюка

28 ноября 2008 г.

Олюка

28 ноября 2008 г.

‹ › ×

добавить рецепт

Рецепты от Олеси

Салат "Мимоза"

Имя пользователя
Пароль		Восстановить пароль
	Запомнить меня

Имя пользователя *		Ваш ник-нейм
Эл. почта *		Ваш e-mail
Пароль *		Должен быть длиной от 6 знаков
Подтвердите пароль *		Введите пароль еще раз
		Роботы не умеют готовить